冬季是羊肉的消费旺季，我们餐桌上的羊肉一般做饭有羊肉煲，羊蝎子、羊肉火锅和烤羊肉等做法。中华美食做法千千万万，一样的食物可以有很多的做法，但是这几种应该是普通家庭较为常见的做法了，因为比较方便也比较简易，不需要复杂的程序和工艺，就可以在冬日里吃到美味的羊肉料理，真的想到都觉得感动的泪水要从嘴角掉下来了。
羊肉料理，可以说是冬季里相当受欢迎的美食了。在寒冷的冬日里，吃上暖暖的羊蝎子或者羊肉火锅，再或者吃上味道浓郁的羊肉煲，吸满汤汁的羊肉、羊排和配菜可别提多美味了。那么，到底羊肉在冬季为什么这么受欢迎呢？羊肉，它性温。不但可以抵御寒冷，还能补身体。日常作为养生食物最正常不过了，甚至在一些病后疗养中的病人，都有一定的滋补功效，被称为?冬令补品?，非常受人们欢迎。
餐桌上受欢迎的羊肉做法可谓非常多了，比如羊肉火锅，羊肉饺子，羊肉煲，羊蝎子、烤羊肉烤羊排，等等等等。烹饪手法可以说是相当多，很多人觉得羊肉身上有一股膻味，其实只要在料理过程中少做处理，不但没有羊膻味，还可以增加羊肉的风味和口感。
最容易处理最便捷的应该要属羊肉火锅了吧，只要买来切好的羊肉片，然后将热心店家搭配送的羊肉汤加热，锅中加入萝卜，枸杞，红枣、葱头、姜片等，调料只需要简单的盐，尽管涮，再加上自己喜欢的蘸料，别提有多美味了。在寒冷的冬天，吃上这么一热腾的火锅，真是幸福啊，唯一的缺点，大概就是小心别烫嘴了。
羊肉饺子的话，只需要在羊肉里加入适量的料酒和姜末去腥，再加入洋葱和一些简单的蔬菜，加上香油，生抽和盐调味调馅儿，包出来的饺子不但没有羊膻味，还增加不一样的风味和口感。喜欢蘸醋的蘸醋，喜欢蘸辣椒面的蘸辣椒面，一口一个一口一个，人间美味。
最后说一个烤羊排或羊肉，只要提前加入黑胡椒，料酒，生抽，耗油，姜蒜葱等进行腌制，最少半天，接下来只要在烤的时候把握好火候，滋啦滋啦的油在烧烤的时候不停地往下滴，羊肉的话可以在两块羊肉之间串一块耐烤的蔬菜，最后撒上料理的灵魂芝麻和葱花，营养非常均衡了。
中国美食的烹饪方式简直太多太多了，相信喜欢料理的人还有更多的制作方法。
对我来说有着非同寻常的意义的冬季美食有锅包肉、剁椒鱼头、布法罗鸡翅、欧姆蛋。
1.锅包肉: 代表我的童年，尽管我的童年时代，是吃不起锅包肉的（那个时候能吃得起的最好的菜应该是逢年过节吃的酸菜白肉粉条，其次是溜肉段），但是大概是因为父辈回忆过往的时候选择的东北菜都是锅包肉的缘故吧，今天出门在外回顾童年的家乡菜的时候，我的第一选择仍然是锅包肉。
3 剁椒鱼头: 代表我的高中时代，那个时候大多数餐食都是在学校吃的，因此如果回家的话，就能在路上抽出一段时间来吃点好的。而恰好那个时候回家路上有一家湘菜馆的剁椒鱼头很好吃，因此无论是家人聚餐，还是我周末放学之后，都很喜欢过去吃一顿。腌制过的鱼头咸香味美，再搭配上已经渗透进肉里的香辣味道，真的很爽，之后再用剩下来的汤汁拿来拌面吃，更是把味道利用到了极致。
3.布法罗鸡翅（酱料替换版）: 代表我的大学时代。那个时候如果想要吃好的，当然会去吃牛排或者刺身，如果拮据的时候，当然就吃麦当劳了。但是让我感觉性价比最高的，还是在happy hour的时间段，随意地找一间酒吧，在吧台前面坐下，要一杯柠檬水，加上酱料从布法罗酱替换成芒果果酱的布法罗鸡翅。酒吧的厨子一般非常擅长炸物的火候，外皮焦香酥脆，还裹着香甜的芒果果酱，内里软嫩多汁，蘸上酸酸咸咸的蓝纹芝士酱或者田园酱，吃起来非常过瘾，有些时候厨子会加上一些个人风格，在芒果果酱里加入墨西哥辣椒，这也别有一番风味。吃完十只鸡翅和配的薯条，再用搭配的生西芹段清清口，这就是很舒服的一餐。这样的一餐，视酒吧不同价格不等，比较贵的大概要花10美元，而比较便宜的可能只需要6美元，换算成人民币之后，比国内还便宜。
5 欧姆蛋（特别加料芝士拉丝流心版）: 大学食堂早餐的招牌菜，很不正宗但很好吃的一道菜，平均排队时长超过20分钟。本来是任选加料的，但最终因为学生们的普遍选择，最后居然莫名其妙定调了。培根薄片煎脆切小，烟熏火腿切丁，意大利香肠切段，加番茄丁洋葱丁蘑菇丁西芹丁葱段，铺在蛋液上，再加上大量的芝士，像是蛋包饭一样对折，最后再加上自己喜欢的酱料（我喜欢番茄酱或者salsa酱）。因为有着芝士的加固，即使已经超级爆满，这个欧姆蛋也不会炸掉，切开之后首先是芝士流出来凝固，把汁液封锁了起来，当一入口咬破芝士之后，会感觉到掺杂着各种肉的香气的番茄汁洋葱汁透过芝士的味道，直接在嘴里迸发出来，时不时还可以体会到各种肉丁以及香脆的培根的口感，简直完美。本来我因为不喜欢排队，也不认为有什么好吃的值得排这么久的队去吃，所以从入学以来很长时间，都没吃这道菜的，是小组里一喜欢凑热闹的川妹子强行拉着我去吃了一次，然后后来我就加入排队的人群里了，毕业之后我再也没吃过这么好吃的欧姆蛋。
