主料：龙头鱼5条。
辅料：大蒜1头、生姜1块、小米辣2个、小葱1颗、生抽2勺、料酒1勺、油1勺。
步骤：
1、准备食材。
2、龙头鱼清理干净，切成段。将龙头鱼放入碗中，放入姜片、1勺料酒、1小勺生抽、1小勺白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3、大蒜去皮切成末，放入3勺生抽、1勺蚝油、1小勺白砂糖、1勺香油，拌匀成蒜蓉汁。
4、腌好的鱼块捞出，放入三分之二的蒜蓉汁拌匀。
5、将鱼块摆放到盘子里，将剩下的蒜蓉汁抹在表面。
6、放入开水锅中蒸10分钟。
7、出锅撒葱花和小米辣。
8、浇热油就可以上桌啦。
水潺是什么样的鱼？
用料 ?
水 500ml
蒜 3瓣
姜 丝数根
盐 适量
料酒 3勺
咸菜 适量
肉沫 适量
新鲜水潺 5条
手打面 根据个人食量而定
食用油适量
咸菜水潺面的做法 ?
先倒少许油，7成热时再加蒜末和姜丝，煸炒出味道后加入肉沫翻炒，加料酒及适量的盐，肉丝呈微微金**再倒入咸菜沫，继续煸炒2分钟左右加入适量的水，烧开后加入手打面，煮2-3分钟后加入水潺，再煮2～3分钟左右便可以出锅了，出锅前记得尝尝咸淡啊！
水潺是龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称;锄骨、腭骨及舌上均具齿;口闭合时，颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落;侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13;脂鳍细小;胸鳍细长，其长大于头长;尾鳍三叉形。体呈灰乳白色;头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海带，水深-般50米以内， 泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、 中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。
水潺的功效与作用
1、增强体质
水潺中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、 B2以及钙、铁、磷等矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，因此平时适当地吃一些水潺可以起到增强体质的作用。
2、美容养颜.
水潺肉质肥美细腻，食用后可以维持皮肤细胞的活性，促进细胞的新陈代谢，从而可以保持肌肤的水润，因此对于一些爱美的女性来说， 平时适当地吃水潺可以起到促进代谢，提高皮肤净化能力，从而起到美容养颜的作用。
3、预防心脑血管疾病
水潺中含有较多的脂肪，且多不饱和脂肪酸为主，食用后可以与体内的胆固醇相结合,从而在一定程度上可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，适当地吃水潺的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
4、增强免幼
水潺是鱼类食物，在水潺的肉质当中含有大的蛋白质、氨基酸、叶酸、维生素以及多种矿物质成分，食用后能满足机体对各种营养的需求，经常食用还能加强体质，增加机体的免疫力和抵抗力，抵抗力比较低的人群可以经常吃一点水潺， 可以起到很不错的养生功效。
