牛肉饸烙面，学会自己做来吃，粗粮更健康
现在大家都习惯吃一些粗粮，今天就给大家分享牛肉饸烙面的制作方法，粗粮细做好吃又健康。
牛肉饸烙面
首先准备材料：面粉500克，荞麦面80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1个，花椒2克，桂皮1.5克，丁香0.5克，肉蔻1个，香叶2片，白芷2片，小茴香2克，姜葱，料酒，酱油，盐，老抽。
第一步：和面，将面粉，荞麦面和榆皮面一起搅拌均匀，盐3克用260克左右的清水化开，缓慢的加入面粉中，和成面团自然醒发20分钟待用。
第二步：牛肉改刀切成丁，凉水下锅焯净血沫，另起锅加水，香料装料包同焯好水的牛肉丁一起加入锅中，添加适量盐，酱油，料酒调味，少许老抽调颜色，加入葱姜去腥增香，开锅后小火卤制50分钟至牛肉软烂入味即可。
都准备好我们开始煮面，用专用的饸饹床把面压入锅中，煮熟捞出，加入牛肉原汤，表面放上牛肉丁，香菜或小葱即可。
-总结-
1.制作饸烙面不仅仅是添加荞麦面，还可以添加红薯面，莜面，玉米面等等制作成各种颜色口味的粗粮饸烙面，各有各的特点。
2.牛肉焯水要凉水下锅，这样能更加充分的焯出牛肉里的血水，制作出来的牛肉汤才没有腥味。
3.和面可以加一点碱面，饸烙面更好煮口感也更好一点。
4.卤制牛肉是可以加一点牛油，浇到饸烙面上会更香。
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因为陕西礼泉的烙面的吃法是非常独特的，就和我们现在泡方便面一样，因此被称为中国古代方便面。
洛面是陕西的传统美食，在古代的时候只有在过年的时候才可以品尝，可以说非常珍贵，由于吃法非常独特，就和我们现在泡方便面一样，所以便有了?中国古代方便面?的称号。
一、陕西礼泉烙面被称为中国古代方便面
陕西有许多地方的美食从古到今一直源远流长，并且成为每代君王心目中的美食之都，有十三朝古都都在西安建立自己的皇宫。礼泉洛面就是陕西的传统美食，在古代的时候只在过年的时候才可以吃，非常珍贵。
因为它吃法和现在泡方便面一样，于是就获得了?中国古代方便面?的称号。陕西在古代的经济是非常繁荣的，有许多美食的存在，它的名气就和现在的刀削面一样，每一个人都知道，并且每一个人都想吃上一碗热腾腾的面。
二、陕西烙面的做法
古代的时候，这种面的做法一般是将面和好之后进行风干，风干后的面就可以用热水反复烫，烫开以后加上佐料就可以食用，非常美味这是一种吃法，还有其他的食用方法。
比如说在做好面之后直接食用，不用加任何的汤汁，只加佐料，比如上等的猪油、葱花、香菜等等再加上其他的肉类就是非常美味的，受到许多人的喜爱。在如今经济发展迅速的现在，这种美味已经成为普通的美食，只要想吃，家家户户都可以自己制作。
洛面成为陕西过年必吃的面食
陕西礼泉烙面是世界上最早的烙面，因为食用的方式非常像我们现在的泡方便面的方式，所以被称为世界上最早的方便面，烙面最早在礼泉北部山区，在当时食物是非常珍贵的，只有在过年的时候才可以吃这种面食。
发展到现在，因为工艺的增长，洛面已经成为人们普通餐桌上的一道美食，又因为它具有悠久的历史，在老一辈人的心中，成为逢年必吃的面食。如果过年不吃这种面食，就感受不到过年的意义，它在老一辈人的心里是非常神圣的。
历史悠久的中华民族，美食众多，各个地方也都具有当地特色的美食，呈现出各自的美食文化，走到哪里都能吃到当地传承已久的美食。
