红烧芋头的做法
步骤step
1
芋头去皮，洗干净，切小方块；PS：去芋头皮时候记得戴手套，防止皮肤过敏。
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2
香菇洗干净切片，胡萝卜去皮，洗干净，切丝，所有食材全部准备好，备用；
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3
热锅，倒油，油量要盖过芋块；
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4
油温达到180度，倒入切好的芋头块；
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5
炸到微黄，翻转，继续炸，全微黄即可捞出，用吸油纸吸取多余的油；
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6
把锅中油倒出，留少许油在锅中，爆炒香菇片、胡萝卜丝；
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7
加入炸过的芋头块，翻炒；
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8
加入酱油，葱白、盐，炒均；
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9
生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡。
红烧芋头的成品图
红烧芋头的烹饪技巧
技巧tips
1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；
2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；
3.加生粉勾芡，味道更美。
红烧芋头的做法
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。营养价值高，热量却低于土豆，芋头怎么做都好吃，今天就来一道红烧芋头。
1、准备食材，芋头去皮洗净切块，蒜切粒。
2、热锅放油，倒入蒜粒炒出香味（不要炒焦啊）然后放入芋头炒片刻，放入南乳3块、胡椒粉 生抽1汤匙、糖5克、八角半个、干辣椒少许、盐，倒入水差不多没过食材以?大火烧开转小中火焖至15分钟，当然看芋头切大小块哦，时间自己适当调整哦。一道简单红烧芋头就完成啦！
芋头对半切开，干香菇泡开，切小块。小米椒切粒，蒜切粒，小葱切葱花。油温烧至7成热，放豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟。加入生抽、冰糖炒匀，再倒入清水煮开。倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁，放盐、鸡精拌匀后盛出。
红烧芋头的家常做法
食材：
小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、冰糖2克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱2根
红烧芋头的做法：
1、芋头洗干净，对半切开。干香菇中倒入适量温水泡开，切小块；
2、小米椒5个切成粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟；
4、加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，再倒入适量清水大火煮开；
5、倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
豆瓣酱是咸的，所以最后收汁之后，盐要少放。
芋头里面可以加入其它的配菜，比如胡萝卜。
