一、泰式凉拌圆白菜
食材准备：圆白菜、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品
制作步骤：
1、将切细的圆白菜放入一个大碗里，分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。
2、用一个有盖子的碗，或者找出一个盖子，并把盖子盖上，将碗摇晃几下。
3、在碗里加入盐和胡椒粉进行调味，放入冰箱里冷冻即可。
圆白菜中是含有大量的维生素的，含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，所以是可以很好的增强我们的身体的免疫力的。
二、家常凉拌圆白菜
食材准备：圆白菜、大蒜、蚝油、香油、米醋、花椒、花生油、调味品
制作步骤：
1、将圆白菜切丝，大蒜拍碎切末，随后撒在切好圆白菜上。
2、锅里放油，放入花椒爆香，随后捞出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌匀。
3、在圆白菜上加入盐、酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。
我们食用这道菜是可以很好的治疗溃疡的，还能预防胃溃疡恶变。而且我们多吃圆白菜是可以很好的增强食欲，促进消化预防便秘。
凉拌大白菜丝怎么拌好吃
早年间，北方有冬储大白菜的习惯，各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃凉拌吃，应有尽有，按说也吃怕吃腻了吧？然而没有，早就过上了不需要冬储大白菜的日子了，饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影，怎么吃呢？还是熬、炒、拌，只不过佐料更多了些，不是为了恋旧，而是大白菜本身就好吃，没有苦菜的苦，没有萝卜的辣，独有的一股清甜味，吃什么吃腻了，也吃它不腻。比如下面这几样：
东北饭包
大米掺小米一起煮熟，土豆蒸熟，压成泥，鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用，青椒、葱、香菜切段，把大白菜叶完整的拆几张下来，把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上，手一握就可以吃了。
非常家常省事的一种吃饭，重点是嘎嘎好吃。
配料也不止这些，尽可以把自己喜欢吃的都做上，一样拌一些来吃，这种吃法很像南方的卷饼筒，各样菜色准备齐了，用薄饼一卷，来哉。
炝拌白菜心
白菜心洗净，切丝，放上香菜和酱油、香醋，锅里放适量的香油，烧热以后，炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末，连油一起倒进白菜丝里，拌匀即可。
白菜心海蜇头
我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物，现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位，泡发以后，先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿，然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈，很下酒下饭。
拌这道菜，还可以放上一点切碎的生番茄，能让口感更丰富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口，拌饭最佳。
骨汤娃娃菜
菜市场里卖的娃娃菜，价钱贵，其实就是大白菜心，剥去外面的菜叶，只取黄嫩的菜心部分使用。
做骨汤娃娃菜，先将娃娃菜一剖四瓣，焯水，然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚，吃的明明是大白菜，却比吃大块肉还过瘾。
煮完撒上火腿丁，更香。
白菜坨蘸水
这是一素到底的做法，没有串荤肉丁，也没有肉高汤搭配，纯粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然后做一个糊辣椒酱油蘸碟，蘸着吃。
娃娃菜煮山药
这个可以用白水煮，也可以用肉汤煮，用肉汤煮更香，要先把山药煮化煮融，再放白菜，山药已经全部化成了粉面，站到白菜叶子上，独特的糯香加上菜叶的清甜，绝搭！
醋溜白菜
醋溜白菜，把洗干净的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅，出香以后，立马趁辣倒进白菜，快速翻炒几下，沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水，最多再翻炒一两分钟即可起锅。
火腿炖黄芽菜
这是一道淮扬菜，清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中，引得无数人口馋。其实啊，这道菜就是火腿汤煮白菜心，黄芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的咸香气，更让人受不了罢了。
白菜肉馅儿饺子、包子
白菜高汤豆腐丸子
这是我最近最喜欢的一道菜，先调好猪肉豆腐圆子馅儿：猪肉肥瘦比例4比1，这个可以根据自己口味来调，加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽，往一个方向搅拌上劲，然后拌入捏碎的豆腐，继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。
煮滚一锅高汤，均匀的铺上一层大白菜叶子，然后把丸子放到白菜叶上，盖锅，中火煨15分钟左右（肉圆熟透心）即可。肉圆肥而不腻，更赞的是菜汤，清甜和醇厚两种境界都有了，让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。
白菜丝拌凉菜好吃的做法如下：
用料：白菜300克、胡萝卜半根、花生米1小把、辣椒段少许、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐适量、香醋1小勺、香油少许。
步骤：
1、准备好需要的食材。
2、咱们买的整颗大白菜，外皮绿色的部分，可以炒菜可以做馅料，等到剩余一小部分内芯**的，嫩爽甘甜，就适宜做拌菜用了，洗净后切丝。
3、胡萝卜无论是从色泽上还是口感上都很适宜做凉菜，半根去皮后擦成丝备用。
4、白菜做的凉拌菜，口感不想太过单调，就需要花生米来助阵，凉油下锅炸一小把花生米，再准备些辣椒段，微辣的口感更让人有食欲。
5、我们都知道，胡萝卜中的胡萝卜素要想能让人体吸收，需要加入油脂煸炒才可以，所以等油锅烧热后，加入胡萝卜丝，和蒜末一起翻炒，加入一勺生抽调味，再倒入辣椒段炒香。
6、找一个大号的拌菜碗，倒入炒好的胡萝卜丝，加入糖和适量盐，再倒入一勺香醋，拌匀后淋入少许香油即可。
7、嫩嫩的白菜芯特别爽口，生吃就很甜，这样一道凉拌菜，做出来很受家人欢迎，看着一大盘，不一会儿的功夫就被家人抢光了。好在今年大白菜丰产，不到两毛钱一斤，多吃多营养。
