豆腐是中国的传统食品，味美且养生，素有“植物肉”之美称。加上是最容易料理的食材之一，一直都是我这个烹饪手残党的最爱，也可以做出很多的小吃，其中豆腐脑就是一道比较传统的小吃。豆腐脑是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。放入模具里面压实更加凝固之后，就是豆腐了。下面我就给大家分享一下豆腐脑的破壁机做法，学会了就不用去外面买啦~先准备材料：内酯 半包、黄豆 100克、水 1000ML100克黄豆，提前一晚泡好，加1000ml的水，用果蔬功能打2次，过筛隔渣5-6次（最好用纱布隔渣）过筛隔渣后，按400ml豆浆配1克内脂的比例化开内脂水（20克水加到内脂里）豆浆隔好渣之后，放锅里煮沸，煮好之后放凉温度大概90度左右，倒入化好的内脂里（挨着盆内壁沿圈缓慢倒入）快速搅拌几下盖上盖子，等10-15分钟然后我们的豆腐脑就大功告成啦！小西贴士：做出来的豆腐脑有酸味，或不成型可能是以下3个原因 ：1、没有过滤干净豆渣2、豆浆太稀3、没有煮沸透豆浆，如果成型很好但是酸了，那就是内脂放多了一点，下次减少内脂用量就可以了哦~以上~豆腐脑做好以后，想吃甜的、咸的都没问题，自己添加喜欢的酱料或调料就好啦~我是小西，热爱厨电，热爱美食，关注我，一起做个吃货，一起热爱生活。
红烧油豆腐夹肉
1原料
2制作步骤
1原料
五花肉、小油豆腐、老抽、料酒、糖、盐。
2制作步骤
1.把五花肉切成小块，洗净放入水里焯一下，洗去血水待用。
2.把每个油豆腐撕裂个口子。（油豆腐撕开后容易入味）
3.开大火把水烧开后转中火烧10分钟，然后加入油豆腐和适量的盐，翻炒均匀。
4.盖上锅盖用中火烧10分钟后，改小火烧20分钟，汤汁收干后即可起锅。
5.锅里放入适量的油，把五花肉倒入，煸炒三分钟左右。
6.依次加料酒和白糖翻炒至糖融化，然后加入老抽，使肉上色。接着倒入生抽，再次翻炒三分钟后加水，水不需太多。
参考资料：
1.
红烧油豆腐塞肉的做法
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