用料 ?
油豆腐 5个
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
蒜头 5瓣
五香粉 10克
红烧油豆腐的做法 ?
把蒜拨好拍散，把正方形的油豆腐对半切开在豆腐中间划一刀方便入味。
倒入油，等油八分熟放入拍散的蒜瓣炸香。后加入生抽等温度再次上来后，加入切好的油豆腐，两面都沾上颜色后加入热水（冷水也行）
在倒入水后，加入冰糖及少量五香粉和香葱。然后看喜好添加老抽加深颜色。接下来就盖上盖子焖煮十分钟左右。记得水要没过油豆腐哦。
在等待的十分钟里要注意水量，时不时的翻炒一下避免粘锅。然后尝一下汁水，淡了加生抽不用加盐。不甜的话说明你冰糖加的少了。
味道不差，油豆腐烧酥了就开始大火收汁咯～想要造型好看的可以考虑撒一些葱花啊芝麻什么的，要味道更加鲜的话可以加鸡精或者蚝油（少量哦）
豆腐是中国的传统食品，味美且养生，素有“植物肉”之美称。加上是最容易料理的食材之一，一直都是我这个烹饪手残党的最爱，也可以做出很多的小吃，其中豆腐脑就是一道比较传统的小吃。豆腐脑是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。放入模具里面压实更加凝固之后，就是豆腐了。下面我就给大家分享一下豆腐脑的破壁机做法，学会了就不用去外面买啦~先准备材料：内酯 半包、黄豆 100克、水 1000ML100克黄豆，提前一晚泡好，加1000ml的水，用果蔬功能打2次，过筛隔渣5-6次（最好用纱布隔渣）过筛隔渣后，按400ml豆浆配1克内脂的比例化开内脂水（20克水加到内脂里）豆浆隔好渣之后，放锅里煮沸，煮好之后放凉温度大概90度左右，倒入化好的内脂里（挨着盆内壁沿圈缓慢倒入）快速搅拌几下盖上盖子，等10-15分钟然后我们的豆腐脑就大功告成啦！小西贴士：做出来的豆腐脑有酸味，或不成型可能是以下3个原因 ：1、没有过滤干净豆渣2、豆浆太稀3、没有煮沸透豆浆，如果成型很好但是酸了，那就是内脂放多了一点，下次减少内脂用量就可以了哦~以上~豆腐脑做好以后，想吃甜的、咸的都没问题，自己添加喜欢的酱料或调料就好啦~我是小西，热爱厨电，热爱美食，关注我，一起做个吃货，一起热爱生活。
