怎样做鱼香肉丝步骤如下：
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
鱼香肉丝是川菜中的名菜，也是鱼香系的开源菜
鱼香系是指醋+白糖+料酒（白酒）烹制出的，闻起来像做鱼的香气，里面肯定是没有鱼的
1、切肉丝，量没多没少，切丝就行了，然后放点酱油、料酒、大料什么的，随便淹一下
2、在切点青菜，西红柿啊、青椒啊、胡萝卜啊、黄瓜啊、土豆啊，硬硬的菜菜都可以，全部切丝丝
3、加点木耳也很不错
4、既然是川菜，肯定少不了大名鼎鼎的郫县豆瓣酱，挖一大勺，剁碎
5、上铁锅，加油，加葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱，炒炒炒
6、放肉丝，炒至变色
7、把切好的菜菜，难熟的先下，好熟的后下，黄瓜木耳这种可以生吃的，最后下
8、拿一个碗，放入盐+酱油+醋+白糖+料酒（白酒），其他的，像胡椒粉、辣椒粉、味精、香油。。。喜欢什么加什么，加完了，搅搅搅
9、沿着锅沿倒一圈，热气一上来，翻炒均匀
10、关火，盖盖，稍微焖几秒钟。。。开吃
这个菜，是家中只剩下菜头菜尾巴的时候，加点肉，炒的混合菜，和鲁菜中的木樨肉，有异曲同工之妙，不用刻意的去准备材料，有什么，用什么
