红烧鸭肉好吃营养价值高，红烧鸭肉是去腥最好的方法。今天制作的这个方法，是不需要焯水的，烧鸭肉关键是姜和料酒一定要多放，不需要盖锅盖，大火烧，这样烧才能烧出营养美味好吃的鸭肉。
食材换一换食材
鸭肉
650克
葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
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将鸭肉先洗干净，剁成小块，皮厚的肥瘦分开放好。
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准备好姜丝和小葱备用。
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热锅不要油，先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来。
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鸭肉肥的煎干一点了，再放入瘦的鸭肉。
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鸭肉翻炒几下变色之后，放入姜丝。
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加入适量的清水，注意水不需要太多了，水多了一会变成汤了。
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先加入料酒，能起到去腥的作用。
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然后加入老抽，大火烧15分左右。
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汤汁变少时，放入小葱，加入适量的盐，关火装盘。很入味，好香！
正宗红烧鸭子的做法是怎样的？
辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
正宗红烧鸭子做法
主料：姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
1．准备鸭子，半边鸭子。
2．锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3．水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4．烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6．煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7．继续翻炒，放盐，放白糖。
8．继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9．放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
