用料 ?
里脊肉 250g
淀粉 70g
面粉 10g
植物油 1匙
清水 70g
番茄汁:番茄酱 60g
白糖 25g
醋 5g
清水 100g
装饰:白芝麻 适量
糖醋里脊的做法 ?
准备材料～
请点击输入描述
挂糊:
淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～
请点击输入描述
番茄汁:
番茄酱+白糖+醋+清水=搅匀调成调料汁～
请点击输入描述
里脊肉洗净控水去筋膜，切成1厘米的厚片在切成条状～
请点击输入描述
锅内倒适量油，将肉条放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
请点击输入描述
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
将炸微黄的肉条再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～
请点击输入描述
锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入炸肉条，快速翻炒均匀(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
请点击输入描述
装盘撒入白芝麻装饰～
请点击输入描述
糖醋里脊就做好啦～
请点击输入描述
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金**捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
