炸麻叶肉的制作材料：
主料：猪里脊肉350克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
特色：
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪大师教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩**时捞出；
6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
炸麻叶肉的制作要诀：
1. 肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2. 亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
安徽新东方温馨提示食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
用料 ?
羊腿肉 300克
芝麻 30克
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 适量
盐 适量
蒜 5克
香葱 5克
白胡椒粉 2克
芝麻羊肉的做法 ?
将羊腿肉切成小丁。丁的大小不要超过2厘米见方就可以。
用酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟左右至入味。
锅中放油烧至四成热，将羊肉放入，中大火力炸制。
炸至羊肉基本断生、定型后捞出。大约需要1~2分钟就可以。
将油温提升至八成热，将羊肉再次放入，炸制十几秒后捞出沥油。
锅中留少许油，爆香蒜末。注意油温不要太高，以免蒜香味还没出来就被炒煳了。
放入羊肉、芝麻，炒出香味。芝麻的香气和羊肉的香气混在一起，那体验真是美妙！
最后放入香葱粒翻炒均匀，出锅即可。
成品
