红烧鸭块常规烧法就能又好吃又嫩，具体如下：
工具/材料：炒锅、鸭子1.1公斤、油少许、糖3茶勺、酱油2大汤勺、啤酒1听、大料少许、花椒少许、陈皮少许、盐2茶勺。
1、将鸭肉洗净切块。
2、鸭子放入烧开沸水后，撇沫。
3、把焯好水的鸭子清洗干净。
4、热锅冷油，放入糖，焦化后与鸭子一起煸炒。
5、依次放入酱油、盐、大料、花椒、啤酒，加水将将没过鸭肉，小火炖约1小时，直至汤汁浓稠，盛出即可。
鸭肉500g
配料 油适量
盐适量
酱油适量
生姜适量
料酒适量
葱花、蒜末适量
八角适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
红烧鸭肉做法编辑
鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水
锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒
加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮
加入盐、鸡精，撒上葱花即可
1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，
2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。
3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。
4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。
