材料：冻虾300g，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，面包糠适量。
做法：1)将冻虾切开，去头去壳。
2)用刀将虾背切开，用牙签挑出虾肠。
3)用刀将虾剁成糊状，放入葱姜末。
4)取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
5)虾酱加盐，按时间方向搅拌蛋清和少许淀粉。准备面包屑。将蛋黄搅拌成蛋液。
6)取一片虾酱，做成圆形。先蘸蛋黄，再在面包屑上滚。
7))锅里放油，炒虾球时它六成热，不断翻面，煎到外表金黄，就可以捞出来了。
第三，莲子虾
配料：大虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法：1)虾洗净，先剪掉虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用刀轻轻地切开虾的腹部。展开后，用刀轻轻剁几下，但不要不要剪掉它。按照这个方法处理所有的虾。
2)将加工好的虾放入容器中，加入料酒和盐腌制一会儿，然后加入一些姜末和葱花腌制。
3)将鸡蛋打碎成蛋液，将腌制好的虾放入蛋液中，然后取出，裹上一层面包屑。
4)锅中倒入适量油，烧热，放入虾仁，小火煎至金**。这样横着切的虾非常好煮，基本上也会变色。
四，玉子虾。
材料：日本豆腐500g，鲜虾100g，青豆30g，盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，水适量。
做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右。清洗后挑出沙线去掉外壳，和一点青豆。
2)用刀将豆腐从中间切开(包装外侧有虚线，按照提示操作)，分成两段，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1cm厚的薄片。
3)将切好的日本豆腐均匀的放入盘中，在豆腐表面放一只虾。
4)四季豆装饰，撒少许盐，准备放入蒸锅。
5)开锅后入锅蒸三五分钟，保持豆腐和虾的鲜嫩。
6)将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉拌匀。
7)将水淀粉倒入锅中，加入少许鲜酱油，形成稀酱后关火。
8)将酱汁倒入小碗中，浇在蒸好的玉子虾上。
9)形状有点小的玉子虾可以上桌了。
五、糖醋炸虾
材料：活虾600g，大葱10g，姜10g，蒜10g，白糖3汤匙，陈醋2汤匙，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，盐1汤匙，干淀粉1汤匙。
做法：1)虾洗净，控干水分，挑去虾线。
2)葱、姜、蒜分别切片。
3)从油底壳中取出。油温升至五成热时，加入葱、姜、蒜炒香。
4)加入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、酱油、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6)加入1汤匙陈醋，将干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀。
六、宫保虾球
配料：大虾、杏仁、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：1)大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线；
2)将处理好的虾与料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会入味；
3)干辣椒去籽切成小块，大蒜切片，葱、姜切成小块备用；
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；
5)锅内烧油至六成热，下干辣椒、花椒炒香；
6)炒虾仁；
7)炒至虾仁碎，放入葱、姜、蒜快速翻炒；
8)加入酱料，搅拌均匀。
9) F
3)用小勺在虾背上加蒜。
4)烤箱预热180。
5)将虾放入铺有锡纸的烤盘，刷上油。
6)将虾烤至熟。
7)加入一些胡椒粉，胡萝卜和洋葱，烤5分钟再吃。
八、琵琶虾
材料：鲜大虾300克，油，盐，番茄酱，姜，面粉，料酒。
做法：1)去大虾头。
2)去皮，留下尾部和前一段尾部的虾皮不去皮，用刀将虾背切开。
3)将剥好的虾用料酒和少许精盐腌制，然后取出定型。
4)在面粉中加入水和浆糊，捏起虾的尾巴，把虾蘸上面糊，放在煎锅里煎，把虾捏起来一手拿着虾尾，一手拿着锅铲在虾上抹油。煎好后，把虾放在盘子里。
5)锅中留少许油，然后倒入番茄酱，煎成糊状。加入姜丝，搅拌均匀。将炸好的番茄酱倒在虾上。
九个。香辣粉丝蒸虾
材料：虾500克，粉丝50克，剁椒适量，盐适量，白酒适量，蒜末适量，葱花适量。
做法：1)将海虾的虾须剪掉，虾背剪开，挑出沙线，清洗干净。
2)加入少许盐
3)加入少许白酒，腌制20分钟
4)热开水烫粉丝。
5)10分钟，焯一下，捞出，铺在干净的盘子底部。
6)将腌制好的虾均匀的放在粉丝上。
7)在虾上撒上剁碎的辣椒。
8)然后撒上蒜末
9)入锅冷水蒸熟，放大火。锅烧开后关小火4分钟，关火，出锅后加入少许葱花。
十、脆皮炸虾
材料：鲜虾500克、葱花20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精适量、盐适量、食用油适量。
做法：1)虾去头去须，洗净控水；
2)锅中倒入油，烧开；
3)将加工好的虾倒入锅中油炸；
4)炸至虾壳与虾肉分离，取出沥油；
5)原锅留底油，大火加热，放入葱姜末；
6)将炸好的虾翻炒，快速翻炒；
7)加入少许白酒；
8)加入白糖；
9)加入少许精盐；
10)用大火将汤浓缩，关火，撒少许味精，搅拌均匀即可食用。
小海虾的做法，小海虾怎么做好吃，小海虾的家常做法
海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味
带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来
起个稍大点的油锅，把虾炸到金**捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香
大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可
主料
小海虾1斤
辅料
葱花适量 料酒1大勺
生抽2大勺 糖10G
油爆小海虾的做法步骤
1. 小海虾洗净放在漏勺里控控水
2. 锅里放入油，6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
3. 炸好的小海鲜捞出备用
4. 油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
5. 另一锅放入葱花，倒入料酒
6. 倒入生抽加入糖，小火熬开
7. 加入糖小火把汁熬开
8. 倒入炸好的小海虾，翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可
(这一部动作很快，如果会颠勺颠几下就可以了）
