博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。
买来的博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用。
酥锅，是山东淄博地区的传统名菜，以博山酥锅最有名，隶属中华鲁菜菜系。所需食材丰富却常见，做法独特讲究，将食材一层一层按特定顺序摆放，味道层次感十足，略甜带酸、咸鲜酥软，醇香软滑，入口即化。
千万不要忘记在锅底放几把勺子、筷子或者竹篦子，可以很好的起到防止粘锅的作用，调料中不要忘记高度白酒，可以起到暖胃的作用，凉着吃不拉肚子。糖醋的比例可以根据自己 的口味适当调节。
这道菜一般是冬天做，冬天的白菜水分足，现在做的话可以加上一小碗水。起初用大火，煮开开后转小火，盛出汤汁，不要倒掉，之后还要再倒入回去，保持原汁原味。用砂锅做建议大家不要少于3个小时，时间越长越好。
