主料
小海虾1斤
辅料
葱花适量 料酒1大勺
生抽2大勺 糖10G
油爆小海虾的做法步骤
1.?小海虾洗净放在漏勺里控控水
2.?锅里放入油，6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
3.?炸好的小海鲜捞出备用
4.?油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
5.?另一锅放入葱花，倒入料酒
6.?倒入生抽加入糖，小火熬开
7.?加入糖小火把汁熬开
8.?倒入炸好的小海虾，翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可
(这一部动作很快，如果会颠勺颠几下就可以了）
小贴士
油爆虾基本是属于零失败的一道菜，其中的关键点在于炸制上，油多倒一点，拿一根筷子放入油锅，筷子周围冒泡
了就可以放入小海虾第一次炸，第二次油温再高一点倒进去1分钟出锅，这样虾的皮可以彻底炸酥，还会逼出多余的
油份，出锅的时候可以点一点香油，或者放点辣酱做成 味的。 菜谱中1大勺=15ML
小海虾的做法，小海虾怎么做好吃，小海虾的家常
1.小海虾冲洗干净后沥干水分
2.放入一个鸡蛋
3.撒入适量盐
4.再放入适量面粉拌匀
5.用筷子拌匀，让每个小海虾表面都挂上一层薄薄的面粉
6.锅内放油烧至7成热
7.下入小海虾炸
8.至金黄酥脆即可捞出
海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味
带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来
起个稍大点的油锅，把虾炸到金**捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香
大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可
