食材
主料
带皮五花肉
500g
水
500g
辅料
料酒
20g
老抽
25g
生抽
30g
葱
15g
姜
15g
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1小块
花椒
1克
盐
2.5g
黄颜色冰糖
10g
步骤
1.准备材料，葱切段、姜切片
2.五花肉切成2-3厘米的块
3.启动自动锅煮面条功能把五花肉放开水中汆烫，直到出现很多血沫
4.捞出用凉水冲洗干净五花肉红烧肉
5.把锅洗干净，放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶，肉要均匀平铺在锅底
6.把料酒均匀洒在锅里，生抽、老抽混合均匀洒在锅里
7.放入水，水量刚没过肉红烧肉，加入冰糖
8.盖好锅盖，按开关后按红烧肉功能，约1小时，离结束前10分钟加入盐入味红烧肉，中间最好翻几次锅
9.收汁装盘
10.成品
11.成品图
小贴士
1、一定选天然黄颜色冰糖 2、看到收汁差不多了就关火
不用糖的红烧肉的做法大全
1、红烧肉不放糖不可以；
2、红烧肉放冰糖不单单是为了上色，还有调味，具油腻的作用，不放当然也可以做出类似的口感，但是可能缺少正宗红烧肉的那一丝韵味。红烧肉中的冰糖可以激发肉的鲜美，而且五花肉吃起来也会肥而不腻。一些食客认为，红烧肉没有冰糖，而且还有辣椒，那么它并不是一盘真正的红烧肉。如果一些网友觉得炒糖色比较麻烦，也可以用红烧酱肉上色，然后再将糖熬成糖水放入做好的红烧肉，更多的是纯粹的肉香味，而且甜味也并不腻人。
制作一份红烧肉，约需要五花肉400克，一勺豆瓣、八角、花椒粒、桂皮、良姜、生姜、大葱和酱油适量，制作红烧肉，五花肉是首选，如果喜欢吃瘦一点，可以选前腿肉来做。其实很多朋友在制作红烧肉时，也许会放香叶、肉蔻、草果、丁香等等这些调味料。个人认为，做红烧肉，八角、花椒粒、桂皮必不可少，其他的调味料也是可以选用的。
生姜切片，大葱切段，五花肉切块，肉块的大小根据自己喜好来切，并没有严格要求。切好地肉块放入凉水锅内，慢慢将水烧开，进行一个焯水步骤，可以将肉中多余的异味去除。大火开锅，约焯2分钟左右，肉已经变白，将焯好水的肉块，捞出控水备用。
这时，使用小火，锅放底油，将控好水的肉块放入锅内煸炒。当肉变成金**时，放入花椒粒、八角、桂皮、良姜、生姜片、葱段炒香，再加入一勺豆瓣煸炒出红油后，放入适量酱油翻炒几下，然后，加入热水或热汤进行炖制。
炖肉的时候，要记得加入热水或热汤，如果加入冷水或冷汤，肉会瞬间收紧，不易炖得软糯，影响口感；加入了豆瓣和适量酱油，因为豆瓣和酱油都含盐分，就不需要再放食盐了。
加入热水或热汤，用大火烧开，然后改成小火，慢炖约60分钟后，用筷子轻轻扎一下，感觉肉已软糯的时候，改用大火收汤，汤汁收浓，就可以出锅装盘了。如果时间紧的情况下，也可以选择使用压力锅，来缩短成熟时间，但是可能不如小火慢炖那样入味。如果想点缀一下已经装盘的红烧肉，还可以撒上一点香葱粒，会更好看一些。
