老豆腐的制作方法如下：
[原料]黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
[工艺]用冷水泡上黄豆，夏季6小时，冬季10小时左右，用水淘洗几次，每斤豆子加15斤水磨成豆浆。用锅熬沸豆浆，点些食油把豆沫去掉，再加开水冲稀。把葡萄糖粉放入另一个容器内，快速将熬好的豆浆倒入容器内。搅拌均匀后用盖子盖压，15分钟即成。
[特色]雪白柔软，清香可口。
老豆腐怎么煮
主料：黑木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、豆腐适量
调料：油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、大料适量、花椒适量、芝麻酱适量、大蒜适量、浓汤宝适量
做法步骤：
1、适量黑木耳提前泡发。
2、适量黄花菜、适量香菇洗干净提前泡发。
3、煮锅加水，适量大料入锅煮。
4、利用这个时间，将适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜切碎。
5、适量芝麻酱加油，调均匀备用。适量大蒜切碎，加适量水，作蒜汁备用。
6、锅中大料煮出香味，适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜入锅同煮。
7、开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅。
8、加适量酱油。
9、加适量盐。
10、淋入适量水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用。
11、锅中加油，炸香适量花椒。
12、适量热花椒油浇入酱油中备用。
13、碗中盛适量豆腐。
14、浇上适量卤。
15、淋入适量花椒油。
16、加适量蒜汁。
17、淋入适量芝麻酱。
18、最后淋入适量辣椒油即可享用。
主料
豆腐适量
辅料油适量
盐适量
八角适量
葱适量
冰糖适量
胡椒粒适量
花椒粒适量
桂圆适量
酱油适量
干红辣椒适量
微辣口味
煨工艺
一小时耗时
简单难度
老豆腐的做法步骤
1
豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油
2
小葱洗净切段，豆腐切成厚块，
3
用开水烫烫捞起沥干水分
4
锅里油热，下豆腐块，
5
中火炸成一面金** ，翻面继续炸，直到全部金**捞起
6
锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀
7
加骨头汤盐姜干红辣椒
8
再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆
9
一起大火烧开
10
加盖转小火煨半小时左右
11
直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅
