懒人烘焙—黄桃蛋挞（飞饼版）
份量：12个材料：印度飞饼4张、糖水黄桃丁挞水：低粉10克、纯牛奶100毫升、炼奶20克、细砂糖30克、蛋黄2个制作过程：1、取两张飞饼重叠放在一起。2、用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。3、将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。4、挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。5、将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。6、倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。制作过程：1、取两张飞饼重叠放在一起。2、用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。3、将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。4、挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。5、将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。6、倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。7、将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。8、取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。9、加入沥干汤汁的黄桃丁。10-11、烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。小贴士：1、做好的挞皮要松弛一下，防止挞皮烤制过程中回缩。2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。?不知道可不可以用微波炉做，一般做这个是需要预热的，你看下你的微波炉能不能预热咯，或者你可以把待烤的蛋挞放微波炉里试试。我没尝试过。
蛋挞最初的雏形其实就是“派”（pie），这是一个关于蛋挞的故事：中世纪的欧洲，穷人们为了填饱肚子，直接简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜，然后再回炉烤一烤，并起了个名字叫“派”（pie）。
随后为了将这个派改观一下，令贵族们也能喜欢上它，于是厨师们便开始在“派”上动手脚，掀掉顶上那层面皮，让填塞派里面的馅料上无面皮遮挡，在馅料上用各种食材相配加以装饰来制作，于是这就是有了“挞”就的诞生。
在家中复制一款葡式蛋挞有多难呢？真的出乎你想象的简单，只要两个步骤做好，调蛋挞液加上放入烤箱中烘焙就可以了。
人见人爱的葡式蛋挞食材：蛋挞皮
蛋挞液 65克淡奶油 100克纯牛奶 25克白糖 四个蛋黄（以上材料可以做九个蛋挞）
步骤：准备好蛋挞皮，如果是放在冰箱冷冻室中，要拿出来在室温下解冻；
将蛋挞液材料混合在一起，用手持打蛋器来搅拌；最好是将蛋挞液放在一个装有开水的器皿中打发；
打好的蛋液过筛后倒入蛋挞皮中，以装入90%的容量为好。
四个蛋黄的蛋挞液刚好可以做9个到10左右；
蛋挞液倒入到蛋挞皮中时一定要过筛一下，使蛋液烤出来更加滑嫩；、
将装好蛋液的蛋挞放入烤箱之中，上下层火力，温度视各家烤箱火力不同而定；
我用的190度上下火力，烤15-20分钟左右，中途一定要记得看一看哦，以免烤糊掉了。
我用的是18分钟左右就将它们取出来。
也可以用全蛋液来制作，但口感上会比蛋黄要差一点点；
还有的在蛋挞液中加入了低筋粉，我这个方子里就忽略掉不加了；
