炸豆腐的做法，准备豆腐花生油首先将豆腐改成刀切成一厘米的正方形锅内放入油烧九成热，豆腐块滑入一定要小火慢煎这样可以防止油会溅出炸至两面金黄即可捞出备用撒上调料即可，鱿鱼豆腐里面含有水分比较多所以在炸豆腐的时候一定要将豆腐清洗干净切成一厘米的厚片如果喜欢吃薄的也可以切薄一些将豆腐放入蒸汽中水烧开蒸十分钟蒸好以后可以去除豆腐里面的豆腐里面的豆香味儿口感会比较好。
正好以后用纸巾擦干水分这样在炸豆腐的时候油温不会过热导致出现油溅的现象，锅里放油不用放的太多，多放一些油温微热放入豆腐煎至两面，金黄一定要使用中小火进行慢煎这样可以煎出表面金黄皮上脆嫩，炸豆腐的时候一定先用小火继续慢炸炸好，以后淋干油然后再放入油锅进行大火复杂这样可以炸出来的豆腐比较脆嫩，炸好的豆腐可以放入调料也可以直接再加入辣椒孜然进行调味。
油炸豆腐可以补充维生素和微量元素补钙补铁由于豆腐里面本身是富含蛋白质比较丰富而且豆腐里面的口感比较滑嫩所以豆腐含有微量元素比较多食用以后可以补充铁元素和钙元素，而且多食用豆腐，可以补充骨骼合体元素如果铁元素缺失会导致身体出现缺铁性贫血所以多食用油炸豆腐可以补充身体所需要的营养成分，但是由于炸豆腐是属于油炸食品，最好少量的进行使用不要过多的摄入导致食用过多脂肪堆积肠道负担影响消化。
小吃油炸臭豆腐怎么做
外脆里嫩的炸豆腐做法如下：
做法：
1.将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍一会儿。
2.将豆腐切成0.5厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉。
3.油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好。
4.之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉。
5.然后涂上一层蛋清。
6.最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物。
7.起锅烧油，油温八成热。
8.将豆腐下油锅炸,炸至豆腐浮起,表面呈金**即可。
食材明细
豆腐一块
臭豆腐2块
熟芝麻适量
辣椒粉适量
油适量
盐少许
淡味生抽适量
怪味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
油炸臭豆腐的做法步骤
1
豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2
把豆腐切厚片。
3
撒少许盐腌渍5分钟。
4
调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5
把熟芝麻压碎。
6
锅中放油烧热。
7
放入腌渍好的豆腐炸制。
8
炸至两面金黄。
9
炸好的豆腐捞出备用。
10
将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11
摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。
12
做完之后，即可食用。
