肥牛肉好吃的做法如下：
1、酸汤肥牛。
主料：肥牛卷。
辅料：黄灯笼辣椒酱、蒜末、金针菇、花椒粒。
油烧热，爆香黄灯笼辣椒酱和蒜末，加水烧开，加入金针菇煮熟，捞出即可。放入牛肉，半茶匙生抽，撒少许盐。肥牛肉煮熟后取出，盛在金针菇上。最后将汤汁浇在肥牛身上，撒上一些小米辣椒或丝椒圈、花椒粒，淋上热油即可。制作方法非常简单，即使是厨房新手也能学会。
2、虎皮辣椒热牛肉。
主料：牛肉卷。
辅料：青椒、葱丝、生抽。
将辣椒切成段，放入锅中煎至两面金黄。肥牛用葱丝爆炒，淋上生抽或蚝油，糖一勺，盐适量，快速翻炒。最后加入虎皮椒翻炒至牛肉熟透，不想一起炒的就把肥牛肉炒好后放在虎皮椒上。
3、酱肥牛肉。
主料：肥牛肉卷。
辅料：葱、姜、蒜、生抽、金针菇、香菇、生菜。
将葱、姜、蒜爆香，倒入一碗水。烧开后，放入肥牛肉、一勺生抽、少许盐，待肥牛肉熟透后盛入盘中。把汤浇在肥牛身上，撒上花椒粒、辣椒圈，淋上热油。根据个人喜好放一些小菜，比如金针菇、香菇、生菜等。
4、韭菜肥牛。
主料：肥牛卷。
辅料：葱、姜、蒜末、韭菜、豆腐皮。
热油，爆香葱、姜、蒜末，加入高汤，如果没有高汤，加水。汤煮沸后，加入豆腐丝煮至熟，盛入盘中，放入肥牛卷，一勺盐，半勺生抽。将肥牛肉煮至半熟，加入切碎的韭菜，将肥牛肉捞出至全熟，韭菜放早了味道会很老，如果抓不住半生不熟，就等牛肉熟了再下韭菜，将韭菜放入锅中浸泡不超过30秒。
5、番茄土豆肥牛。
主料：肥牛180克。
辅料：土豆180克、番茄200克、姜1块、蒜3瓣、葱1棵、黑胡椒粉、白糖。
土豆去皮切小粒，锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至浓稠，倒入土豆粒，翻炒均匀，加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀，再加入肥牛，翻炒至变色，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
推荐几款好吃的肥牛菜肴做法
可以做番茄金针菇，具体做法如下：
所需食材：金针菇、番茄、肥牛卷、鲜虾。
所需调料：生姜、大蒜、香葱、香油、盐。
1、准备好所需要的所有食材，清洗干净备用。
2、起锅热水煮沸待用，把新鲜的虾清洗干净之后去虾线，下入锅里焯水捞出备用。
3、把清洗干净的金针菇撕成小朵，也下入锅里焯水大约一分钟捞出备用。
4、把番茄的头部划十字刀，开水烫一下轻松去皮，之后切成小块儿装入碗中备用。
5、好多朋友都是要用肉的时候发现冻的解不开，所以最好是提前取出肥牛解冻。
6、起锅热水，水开之后下入肥牛焯烫一下，肥牛变色之后立马捞出。
7、起锅热油，等到油温五成热的时候放入葱花和蒜末，炒出香味.。
8、接着放入番茄，朝着一个方向翻炒使之番茄炒烂。
9、开大火，锅中加入适量清水。
10、等到锅中汤汁煮沸之后加入金针菇煮沸。
11、接着放入焯水过的肥牛。
12、然后放入鲜虾大火煮开。
13、最后个人个人口味放入适量的盐进行调味。
14、香喷喷的番茄金针菇肥牛卷就做好了，可以出锅了。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。下面我给你。
好吃的肥牛菜肴做法——香辣酸汤茶香金针肥牛
材料
肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋
做法
1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根，反复清洗干净
3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水，煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
9.兑入适量的清水，烧开
10.汤开后，放入肥牛片
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛
材料
主料：肥牛 金针菇
辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法：
金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，溼粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽，沥干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩，品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，风味甚佳
好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克，豆豉香辣酱1汤匙，饭，洋葱半个，柠檬半个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺
做法
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
