南瓜肉馅包子的用料
水520 克面粉1100 克酵母7 克糖30 克南瓜2000 克盐15 克葱3根 姜适量 肉500
南瓜肉馅包子的做法步骤
步骤 1
面粉1000，水，酵母，糖和面！室温发酵两倍大！再加入100面粉和面会更好吃！
步骤 2
南瓜洗净，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的营养成分挺高的！
步骤 3
擦丝
步骤 4
剁馅！可以加一些盐，杀出多余的水分！
步骤 5
肉切丁
步骤 6
加入十三香，盐，酱油，腌肉半小时！
步骤 7
葱花，姜切米！
步骤 8
加入肉馅，葱米，姜米，花生油搅拌均匀！婆婆说放一些蒜米会更好吃，不过我不吃蒜，就没有放！喜欢吃的朋友可以放一些哦！花生油最好用熟油（炸过东西的油）！
步骤 9
和面，揉剂子，擀皮！
步骤 10
包包子啦！
步骤 11
成型，醒半个小时！
步骤 12
放进锅里，蒸25分钟！关火闷5分钟！
青南瓜鲜肉包的做法
1.发酵粉用温水化开，分次加入面粉中，和成光滑的面团；
2.将和好的面团加盖放在一边饧发；
3.面团发至1.5-2倍大， 用手指按下去不反弹；
4.将发好的面团分割成大小相同的面团， 滚圆后再加盖饧上10分钟；
5.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜粉、料酒和少许蚝油；
6.顺着一个方向搅拌上劲腌制一下；
7.青南瓜去皮后切成细丝加入适量的盐腌制一下；
8.将挤去水分的青南瓜丝放入肉馅碗中， 再加入适量的盐、胡椒粉和芝麻香油搅拌均匀；
9.将饧好的面团擀成大圆片， 包入准备好的青南瓜肉馅；
10.左手托着， 右手拧起围边慢慢的向内折叠拢， 这样包子就包好了；
11.烧锅开水，将准备好的蒸屉放上去大火蒸10分钟；
12.包子蒸好后， 关火焖上2分钟后再揭开盖， 热腾腾的青南瓜鲜肉包就端上桌了。
13.可以开吃了。
烹饪技巧
1. 发酵粉用30度左右的温水先化开，再用来和面更利于面团的尽快发酵；
2. 青南瓜丝放入肉馅中， 要先用盐腌制水水分，再挤去水分后放入肉馅中搅拌；
3. 蒸包子开水上锅蒸， 大火蒸十分钟， 再关火焖上2分钟后再揭盖，避免包子塌陷。
