卤金钱肚的用料
金钱肚1500克 八角2个
香叶2片 姜3片
蒜4瓣 桂皮一小块
冰糖15克 酱油25克
蚝油20克 柱侯酱20克
葱5根 花生油10克
盐5克 料酒8克
卤金钱肚的做法
步骤1
金钱肚收拾干净。
步骤2
小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。
步骤3
把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。
步骤4
准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖。
步骤5
把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。
步骤6
锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。
步骤7
倒入酱汁，注入热水，烧开后放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。
步骤8
用筷子能轻易戳进去就可以了。
步骤9
时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。
卤金钱肚的烹饪技巧
1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久
主料
熟牛肚
200g
尖椒
一根
辅料
料酒
1勺
胡椒粉
少许
干红辣椒
3个
鸡精
少许
蒜
3瓣
老抽
少许
葱
一段
盐
少许
酱油
1勺
白糖
半勺
姜
几片
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
高级
难度
爆炒牛肚丝的做法步骤
爆炒牛肚丝的做法步骤：1 1牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。
爆炒牛肚丝的做法步骤：2 2尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。
爆炒牛肚丝的做法步骤：3 3起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。
爆炒牛肚丝的做法步骤：4 4再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水，盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。
爆炒牛肚丝的做法步骤：5 5剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。
爆炒牛肚丝的做法步骤：6 6汤汁收干出锅。又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……
