用料：韭菜一小把、绿豆芽300克、开洋适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、食材准备：韭菜洗净切段，绿豆芽摘去二头洗净，开洋事先泡发好蒸熟。
2、炒锅烧热加油，下绿豆芽爆炒至断生。
3、韭菜撒上适量盐和鸡精。
4、韭菜和开洋加入豆芽锅中一起翻炒均匀。
5、出锅装盘。
炒绿豆芽
用料 ?
绿豆芽 适量
干辣椒 4-5个
花椒 7-8粒
葱姜蒜 适量
白醋 一小勺
盐 适量
糖 少量
家常炒绿豆芽的做法 ?
豆芽洗净控水备用
准备葱姜蒜末，一小撮花椒，干辣椒切段
另准备一个碗把一小勺白醋 适量盐，糖混匀，加入少许湿淀粉水，搅匀备用
重点来了，一定要滑油把锅烧热，在锅内不留油的情况下，至少得冒青烟才行。没有饭店的大火炉，电热锅或者电磁炉也要慢慢加热至炒锅少量冒烟
加入食用油（猪油最好），先加入花椒粒，出香味后，加葱姜蒜末辣椒段爆香
加入绿豆芽，豆芽要充分沥干水，一定不能有水，会爆锅的，加入后快速翻炒15-20秒，感觉有点软下来（断生）的瞬间，加入调好的料汁，再快速爆炒10-15秒，加入鸡精后出锅，整个炒的过程一定要急火翻炒不要停，炒制时间把握在1分钟左右
装盘后就是酸酸辣辣的，清爽小炒，炝炒绿豆芽了
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小贴士
一定要控制火候，热锅是弥补家里火温度不足的办法，但为了避免豆芽炒老出水，一定要控制炒制时间，不要长，但是也不能由于锅温度不够，炒制时间短，导致豆芽没炒熟
