红烧肉和腐竹最搭配。
因为腐竹泡发之后，松软劲道可口，越嚼越香，吸收了红烧肉的汤汁，变得非常入味，因此可以在炖红烧肉的时候，可以提前20分钟，把泡好的腐竹，放进锅中，盖盖焖煮。
腐竹红烧肉具体做法是：
用料：五花肉600克、泡发腐竹250克、葱10克、姜5片、蒜2瓣、八角1个、香叶3片、桂皮1小块、冰糖25克、料酒1勺、酱油2勺、酱油2勺、蚝油1勺、水适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片。
3、冷水下锅，放入五花肉。
4、加入3片姜。
5、加入1勺料酒。
6、焯掉血水捞出沥干水份备用。
7、锅中不放油，放入五花肉煎至出油。
8、盛出备用。
9、原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦**。
10、放入五花肉，翻炒至上糖色。
11、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
12、加入2勺酱油。
13、加入2勺鲜酱油。
14、加入1勺蚝油。
15、翻炒至上色。
16、加入水，没过食材即可。
17、大火煮开转小火煮40分钟。
18、加入腐竹。
19、继续煮10分钟左右即可。
20、成品图。
红烧肉里加什么配菜
土豆、虎皮蛋、山楂、金蒜、芋头、冬笋、板栗、百叶结。
土豆红烧肉：土豆和五花肉，非常互补！煎过的土豆本就焦香，炖煮时再吸收了五花肉的油脂，香上加香，还使得五花肉不油腻；另一方面，土豆的淀粉还能使汤汁变得浓稠，拌饭一绝~
金蒜红烧肉：蒜粒被油煎过，没有了辛辣，只剩下了浓浓的蒜香和焦香，真正的香气四溢，很诱人！
板栗红烧肉：软软糯糯这一类的，嘴巴最爱！
山楂红烧肉：山楂自身的果香和酸甜，用来炖肉既增色、又增味儿，是一般香料都做不到的！酸酸甜甜特别爽口，绝对吃不腻！
冬笋红烧肉：这就是开头说的那种，笋比肉香，而且还有些许脆嫩，口感一级！
芋头红烧肉：芋头吸收了油脂，粉糯香浓，五花肉吸收芋香，清香不腻，软软糯糯吃起来，很下饭！
虎皮蛋红烧肉：虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，既有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！
