前言
四川家家户户都会有这红油辣椒备在家里，最常用的一道调味料，吃面，拌青瓜。
材料
主料：辣椒面300g；
辅料：菜籽油适量
红辣椒油
1
深碗里到入辣椒面
2
锅里倒入适量的油
3
烧热至7.8成热
4
倒入一勺的热油
5
快速搅拌辣椒面
6
直至油完全被辣椒面吸收在倒入一勺热油
7
辣椒面完全被油泡过头即可
小贴士
油不能一下全部倒进去，很容易满出来
辣椒油怎么做才能又辣又香又红
辣椒油是食物的主要调料，这种调料是可以帮助我们的食物提味的，而且可以刺激食欲，所以在平时适当的吃一些辣椒油是非常好的。辣椒油的做法是很简单的，我们将干辣椒以及桂皮、八角等食材放进锅里面进行翻炒就可以制作出香辣的辣椒油了，喜欢吃辣椒油的朋友可以学习它的做法。
辣椒油怎么做又香又辣?
材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
做法：
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;
4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油，花生油和蔬菜油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
禁忌与副作用
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
第一步：先准备材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香叶，1个八角，1个草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食盐，香醋适量。
第二步：准备一个煮锅，将准备好的干辣椒放入锅中，倒入适量的清水，用大火烧开，然后在闷煮2分钟，最后将辣椒捞出沥干水分备用。干辣椒经过水煮后，制作的辣椒油会比直接把干辣椒磨碎制作的辣味没那么生辣，关键制作出来的辣椒油也会更加红亮。
第三步：准备炒锅转小火，把沥干水分的干辣椒和准备的花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、茴香倒入锅中慢慢翻炒，直至将香料炒出香味，然后盛出放凉备用。
第四步：待所有材料放凉后，全部放入料理机里面研磨成碎末，不要研磨的太细，不然容易让辣椒油产生糊味，导致口感不佳。再把研磨碎的材料倒入碗中，加适量盐和白芝麻，以及一点点的香醋搅拌均匀，加入香醋可以避免浇油时出现烫糊的情况。
第五步：把菜籽油倒入锅中，大火将其烧至冒烟的时候，用勺子把热油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的时候用筷子一边搅拌，这样可以更好的激发辣椒里面的香味，也能让辣椒面受热更加的均匀，这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃。
