食品
鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100g，生粉30g，盐2茶匙，黑胡椒适量，白胡椒粉适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，水适量，料酒适量。
工作方法
1.准备好材料，先把鸡腿洗干净，去鸡腿骨，全部捞出放在盘子里。
2.鸡腿加入1茶匙盐、适量料酒、黑胡椒、白胡椒、葱丝、姜丝、蒜片和1茶匙生粉。
3.用手揉匀，让鸡腿沾上卤汁，腌制1小时以上。
4.另取一碗，放入100克面粉、25克生粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、适量黑胡椒和白胡椒。
5.搅拌均匀后，加入160克水，搅拌成没有干粉的面糊。让它静置一会儿。
6.将腌制好的鸡腿放入面糊中，让每一块鸡腿肉都沾上面糊。
7.将适量的油倒入锅中。当七成热时，加入鸡腿和面糊，煎至两面呈金**，然后取出。
8.沥干油，放在盘子里，淋上你喜欢的酱汁。
第二，奥尔良炸鸡翅根
食品
鸡翅6只，鸡蛋1个，食用油适量，炒粉适量，奥尔良烧烤料27g。
工作方法
1.鸡翅根部洗净，倒入奥尔良烧烤配料中。抓匀，腌制过夜。
2.把鸡翅根放在炒好的面粉里，滚一圈，拍一拍。
3.浸泡在蛋液里，迅速挑出来。
4、然后把炸好的粉包起来滚来滚去，把多余的干粉抖掉。
5.放入热油锅中，炸至表面金黄捞出。
第三，炸鸡块
食品
鸡胸肉1块，淀粉适量，菜籽油适量，十三香适量，盐适量。
工作方法
1.准备鸡胸肉1块，洗净，切成小块，放在盘子里备用。
2.将鸡胸肉放入盆中，倒入适量淀粉。
3.倒入十三香，加入适量盐。
4.加入适量的水。加水要慢，防止一次加太多。
5.搅拌均匀，准备好炸鸡块。
6.开中火，将菜籽油倒入锅中。
7.用筷子慢慢夹入搅拌好的鸡胸肉，一块一块夹进去。炸至金**时，捞出所有鸡块。开火，把炒好的鸡块再倒进去，倒入锅里，马上捞出来。
8.一盘美味的炸鸡出现在桌子上。味道很好。
第四，韩国炸鸡
食品
鸡腿4个，牛奶250ml，鸡蛋2个，面粉100g，料酒2勺，五香粉1勺，韩式辣酱2勺，番茄酱1勺，盐2勺，糖1勺。
工作方法
1.将鸡腿清洗干净，晾干，在表面划几刀。试着把它们画得更深，这样它们才好吃。
2.盐1勺，五香粉1勺，料酒2勺，牛奶一袋。搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将两个鸡蛋和100g面粉混合成糊状，均匀地裹在鸡腿上。
4.油加热七分钟，鸡腿煎5分钟左右。取出后再次油炸。
5.调汁:韩式辣酱1勺，番茄酱1勺，白糖1勺，加适量水搅拌均匀。
6.酱汁烧开后，放入鸡腿，裹匀，大火收汁。
5.炸鸡排
食品
鸡胸肉、鸡蛋、干淀粉、西兰花、胡椒粉、料酒、盐。
工作方法
1.鸡胸肉洗净，切成略厚的片，撒上胡椒粉和少许盐。
2.加入料酒腌制片刻。
3.腌制好的鸡肉上均匀沾有一层干淀粉和一层蛋液。
4.鸡胸肉蘸蛋液均匀裹上一层渣，全部依次进行。
5.炒锅放油，放火上。烧至六成热，加入蘸面包屑的鸡胸肉。油炸至金**。
6.将西蓝花洗净，焯一下，用盐和香油拌匀备用。
7.将炸好的鸡胸肉切成长条，码入盘中。
8.将拌好的西兰花码在盘子的另一面。
六、肯德基炸鸡翅
食品
鸡翅12个、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、酱油2勺、蚝油2勺、生粉50g、鸡蛋2个、面包糠50g。
工作方法
1.鸡翅洗净，两边各切几刀。
2.锅中加入冷水，加入料酒烧开，洗去浮沫。
3.加入各种调料，拌匀，腌制3小时(时间越长越好吃)。
4.腌鸡翅。
5.装满蛋液。
6.包一层生粉，再包一层自制面包屑。
7、油温六七成热，放入油锅炸至金**，捞出。
鸡块是一种比较常见的食材，且鸡块的做法也有很多种，比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的，因为炸制而成的鸡块，有着酥脆的口感，制作成功的话，也能够达到里焦外嫩的效果，因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面，就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。
做法一
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二
用料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个
调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
三、烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
3、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
