的确是这样的，以前的老灶煮花生又香又脆又大，现在的难吃多了，因为我特别爱吃老赵煮花生，所以特别观察了一下它的问题:第一，老灶煮花生的确质量没以前好了，而且价格越来越贵，贵得离谱，大型超市现在很少见到有卖老灶煮花生的了，以前很多。第二，假货遍地开花，我识别假老灶煮花生的办法就是看它那个打码标志而不是看它颗粒，正版的打码标志是虚线的，和牛奶那些打码标志差不多，假的就是实线，而且字体粗浓。
坚信每一个人都对炸花生米这道特色美食不陌生吧？特别是喜欢喝酒的好朋友更喜欢在饮酒的与此同时炸一点花生仁吃，那样即使是并没有其他菜也可以喝上二两酒。尽管炸花生米的做法一点都不繁杂，可是要想把它做美味却并不容易，一个不小心并不是把花生仁给炸糊了便是炸得过于油腻腻，口味也无法和外边的花生仁对比。那样大家怎样才能让自己做的炸花生米又香又脆呢？下面就为大伙儿分享一下炸花生米的恰当作法吧。
一：花生仁放进冷水中清理，添加2-3勺食盐拌和并让其溶化，直至花生仁表层发皱才行。第二步：在水杯之中添加三到五块老冰糖，倒进少许的温开水将老冰糖溶化开。三：把泡浸好的花生仁捞出来沥干水分并放进一个盘子之中，冰糖水淋在花生仁上边拌匀而且晾干到花生仁表层并没有水份。四：出锅加入适量的植物油，再向锅里面添加几颗麻椒，一直炸得麻椒出香气以后将花椒粒给捞出来。五：锅中里边添加花生仁和适当的辣椒干，将煤气灶调至文火再次炸花生米，一直炸得花生仁表层发黄，有花生米的香气飘出去才行。
提醒：这一步大家注意一定要用文火炸花生米，千万别放走红或是文火炸，假如炸花生米的火太大非常容易发生花生仁外边炸糊了里边还没熟的状况，假如火过小花生仁会吸进更多的是油，吃起来便会感觉很油腻，不好吃。六：将炸好的花生仁捞出来沥干油份，在上洒适当的食盐，搅拌均匀就能够摆盘上菜了。如今了解水煮花生米的窍门了没有？水煮花生米时加一点冰糖水，花生仁又酥又脆，同时最关键是指吃起来不油腻。
