经常怀念妈妈做的韭菜盒子，韭菜盒子，这简直就是一个让人又爱又恨的一个美味，爱是因为它真的很好吃，恨则是因为它吃完后嘴里会有很重的臭韭菜味而且这个味道会跟随你一天之久，所以很多人就对它敬而远之了。时间长了，倒是越来越喜欢了，喜欢吃没办法。
所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。
1、边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。可用发面，烫面亦可，烫面的好处是放冷了之后不会太硬，而发面会稍硬。
和面，如果是发面，需要加酵母，用筷子搅成雪花状，用手揉成团放置15分钟即可。注意，面团尽量软一些，硬了口感不好 如果是烫面，用开水和面。
2、韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。
3、鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
4、蛋皮晾凉后切碎。
5、把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。
这是制好的韭菜盒子的馅料。
将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。
放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。没啥技巧，懒人包法，捏紧就行了。
电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。
将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。
韭菜盒子制作好了，快来享用吧！这种素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感好，而且很有营养。小伙伴们要做的话，别做太多了，不然很可能接下来的一个星期你的早餐都会是韭菜盒子。
