尖椒炒牛肉大家都吃过吧，这是一种非常常见的菜肴，主要用牛肉做成，加入尖椒调味，做出的菜肴，香辣可口，很多人都喜欢吃。今天就为大家介绍一下这道菜的做法，感兴趣的小伙伴就一起来学习吧！
尖椒炒牛肉怎么炒
食材：
牛肉250克、青尖椒100克、红尖椒50克、青蒜1根、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油适量。
尖椒炒牛肉的做法：
1、青蒜切段，青尖椒切块，红尖椒切块，姜切丝；
2、牛肉切片；
3、锅中倒食用油，油热后下入姜丝爆香，再放入青红椒炒至7分熟，放入蒜苗一起炒1分钟，盛出；
4、锅中加入少许油，再放入牛肉片翻炒3分钟，把菜倒入锅里一起炒；
5、炒熟后加入老抽、盐、味精、花椒油调味，翻炒2分钟盛出。
小贴士：
选购牛肉的时候要注意，新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
牛肉辣椒怎么炒
1.
准备好花椒，八角，姜片，姜片可以多一些，姜做出来也很下饭。而且冬吃萝卜夏吃姜啊！
2.
小米椒去蒂。喜欢吃辣可以多放一些，也可以放肉厚那种的红辣椒。
3.
牛肉放入凉水中去血水。
4.
尖椒去蒂。
5.
香菜洗好，控干水分。
6.
牛肉切大丁儿
7.
辣椒放入油锅煎一下。
8.
煎到这种程度就可以了。
9.
大油大火炒牛肉，多炒一会儿。
10.
炒好牛肉后，依次放入酱油，白糖，五香粉，葱姜八角，再依次先放入土豆。添水把土豆炖到用筷子可以扎透就好。
11.
注意：把土豆炖好以后再加入辣椒和香菜，因为这些比较好熟，放早了就太烂了。
12.
出锅，放入少量鸡精，用水淀粉勾芡，汤汁稠一些就可以。放冰箱储存。
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。
3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。
4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。 [1]
1.将牛肉切片撒上盐腌制10分钟左右
2.将青辣椒切丝，芹菜切段，生姜切丝备用，蒜瓣切末
3.将锅烧热倒油爆姜丝、蒜末、花椒和红辣椒，然后放入腌制好的牛肉炒至微微变色，加入适量酱油
4.然后放入青辣椒翻炒几下后再放入芹菜
5.将辣椒及芹菜炒至七分熟加适量盐及其它调料后出锅
