韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金**即可。
韭菜盒子怎样做，香脆酥软，老人小孩都爱吃？
这一款韭菜盒子简单又迅速，无需揉面，薄皮松脆，不容易皮破漏馅，起锅趁热吃味儿特别美，我这个做法要用小馄饨做皮，韭菜中加一点生鸡蛋，虾米皮，粉丝用于调肉馅，食物非常丰富，口味一点不差，家里的老人孩子爱吃。
早饭我做了这美味可口，香酥软嫩，简易快手视频便是一锅，老人小孩都爱吃。下面，我将这道“韭菜盒子”的做法送给你们，祝朋友们身心健康！韭菜盒子食物：韭菜、生鸡蛋、粉丝、馄饨皮、木薯淀粉、盐、热锅冷油、耗油。作法：
第一步提前准备一小把韭菜，3个鸡蛋我少放了一个，粉丝一卷，馄饨皮我买了1.5块的大约30张。韭菜提早清洗沥干水分，切割成段儿，粉丝用温水泡软，两个鸡蛋打进碗中，添加少许的盐，搅拌均匀。
第二步韭菜段装进盆，加一勺热锅冷油后搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜馅出水量。起锅烧油油烧以后，将混合较好的鸡蛋液放进锅中中迅速滑散成这样的小颗粒物，晾凉预留。泡好的粉丝控掉水份，切割成段儿，添加韭菜段中，鸡蛋碎也加入，此外我还就加了点虾米皮，提升鲜香。
第三步最终只去加1勺盐，2勺耗油搅拌均匀就行了，虾米皮有盐味，盐的用量需要注意，别加多了会造成韭菜馅太咸。取张馄饨皮铺平，在上面放入韭菜生鸡蛋包馅，馄饨皮4周沾到水，从下往上卷2叠成长方型，韭菜盒子就做好了，先后所有做好，随后盘里打进一个鸡蛋，加一点木薯淀粉拌和成并没有颗粒物，做好的韭菜盒子放进，均匀裹上鸡蛋液。
锅中添加适量油，等候温度6成热，放入菜盒面坯，正中间多滚动几回，维持遇热匀称，等候双面变为金黄，就可以捞起来控油补水。起锅后韭菜盒子，表皮酥香爽口，包馅美味丰富多彩，咬一口别提有多好吃了。
