主料
小麦面粉
300g
辅料
糖
10g
盐
适量
黑芝麻蓉馅
300g
热水
70g
玉米油
150g
步骤
1.将200克中筋面粉、50克玉米油、糖、盐倒入碗里。
2.将热水全部倒入面粉里。
3.快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。
4.将面粉疙瘩稍晾凉后用力的揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时。
5.将100克中筋面粉和70克玉米油混合，感觉油量太多了，于是就保持较稀薄的状态。
6.将饧发好的水油皮擀成圆形。
7.将油酥放入面团上。
8.包成包子形状。
9.将面团的收口朝下，慢慢压扁（不能太用力，因为内部的较稀的油酥）。用擀面杖将面团擀开成长方形。
10.将长方形对折起来。
11.第二次用擀面杖擀开。
12.然后从上而下的卷起来。
13.切块大小合适的剂子，表面盖保鲜膜防干燥，再次饧发15分钟。
14.取一个静置好的酥皮面团。
15.在案板上压扁，用擀面杖擀开。
16.放一个黑芝麻蓉馅在面片上。
17.包好并将收口捏紧。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。
18.静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓，如果用力快速压下去，酥皮容易破。
19.用少许水将可可粉化成可印制的状态。
20.用饼干模或瓶子盖沾可可粉液印在面饼上。
也可以用筷子做成点状，依个人喜好吧。
21.将压扁的面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，烤15-20分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。
食材
主料
低筋面粉
100g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
枧水
1g
辅料
黑芝麻
200g
糖粉
50g
熟糯米粉
20g
芝麻油
30g
蛋黄液
少许
步骤
1.200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3.再加入30克芝麻油，
4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5.75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水，
6.用打蛋器充分搅拌融合，
7.筛入100克低筋面粉，
8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10.取一个月饼皮按扁，
11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12.如此全部做好，
13.用月饼模具压成月饼，
14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15.取出刷上蛋黄液，
16.入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
