菌菇类的做法也比较多种多样，常见的做法有做成菌菇煲、菌菇汤、炒菌菇等，很多时候喜欢搭配一些肉类来做成煲仔类食物或煮汤。下面我为大家介绍菌菇类的做法，希望能帮到大家！
菌菇煲的做法：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉 棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉 棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
炒菌菇的.做法：
材料：花菜100g、菌菇100g、油适量、盐适量、虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1、花菜切成小朵后洗净，菌菇切片洗净。
2、锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水，捞起后过冷水洗净。
3、虾仁用生粉和料酒腌制半小时。
4、锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香，然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。
5、锅内留余油倒入花菜和菌菇翻炒均匀后加入盐。
6、加入适量的开水，盖上烧至花菜熟。
7、之后打开倒入虾仁翻炒均匀。
8、加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火。
干针蘑菇怎么做好吃
材料
空心菜1小束金针菇1/2包蒜头3瓣辣椒1/3根盐酌量白胡椒粉少许
做法
1
准备食材
2
空心菜洗净沥干切成小段，金针菇去尾端洗净撕开，蒜切末辣椒切细圈
3
锅热放1小匙麻油，转中小火炒香蒜末辣椒
4
接着放入沥干水份的金针菇和空心菜转中大火快炒
5
最后加入调味料炒至空心菜软即可关火盛盘
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡**，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
问题一：干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。
问题二：野生干蘑菇怎么做好吃 小鸡炖蘑菇的做法
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
问题三：晒干的针蘑菇怎么做好 干蘑菇，如果确认无毒无害的情况下，用水浸泡发制膨胀后加入炖制菜肴中一同炖煮就行了。浸泡蘑菇的水沉淀澄清后可以加入菜中，代替高汤。
问题四：干的针蘑菇真假 可以使用温水浸泡试验的，蘑菇最明显的特征就是有特定的菌盖，菌柄，还有菌褶和菌根。
其组织的肉质的，菌肉组织是菌丝体构成的。 如果是冒充的，很明显就可以区别开来了。
问题五：为什么干针蘑会有臭味 因为那是菌类的，它的生长环境本来就是臭臭的地方，哈哈~没事的，洗洗就好了，浸泡完之后就好了
问题六：银针菇能晒干吗 这个是可以晒干的。
问题七：哪些蘑菇不能一起吃?蘑菇汤还有哪些更美味的做法? 蘑菇只要是没有毒的都可以混在一起吃，我们饭店以前做过菌汤，菌汤其实最重要的是底汤的熬制，现在市场上鲜蘑菇的种类并不多，大多数饭店做菌汤用的蘑菇基本上都是经过加工和防腐的袋装蘑菇，这样的蘑菇营养成分还是有的，但是味道却明显消失得差不多了，所以我们做菌汤用的底汤都是用干蘑菇来提味增香的，干蘑菇一般选用干针蘑和干黄蘑，把两种蘑菇洗净用纱布包上，放入清水中煮出香味即成底汤（最好熬底汤时放一些鸡骨或猪骨会更鲜美一些）。
调味料基本都差不多：盐、味素、白胡椒粉、蘑菇精、鸡汁（或鸡精）、糖、葱花（出锅前放）、姜片、香油（根据口味，可不放）。
问题八：（食品法规标准）请问针对干的黑木耳、干香菇等，国内外有相关标准法规么? 黑木耳国家标准GB/T6192-2008
香菇国标GH/T1013-1998
标准里面相关内容有说明，在百度搜看可以找到。
