用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。糖和盐放入清水中，搅拌至融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，用保鲜膜包裹。做油皮，猪油放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉用手捏成面团。油皮把油酥包起来后，用擀面杖擀成长方形。
用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
香酥麻花的做法
1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
4、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
5、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
6、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
7、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
8、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
10、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！
酥脆麻花的做法和配方
用料
主料
低筋面粉100克
白糖25
鸡蛋30
辅料
玉米油
20克
黑芝麻
适量
泡打粉
1克
香酥小麻花的做法
1.
盆里倒入油和糖
2.
搅匀后倒入蛋液
3.
搅打均匀
4.
筛入低粉和泡打粉
5.
翻拌成团
6.
整理成长方面的面块
7.
擀成长方形
8.
切成小条
9.
取一小条搓长
10.
扭成麻花状
11.
摆在烤盘上
12.
刷上蛋液
13.
撒上黑芝麻
14.
入烤箱180度烤25分
烹饪技巧
温度和时间随自家烤箱决定。
酥脆炸麻花做法如下：
用料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1只、菜油适量、酵母适量。
步骤：
1、将面粉，蜂蜜，鸡蛋，菜油，酵母混合后发面。
2、发好的面。
3、少许小苏打。
4、揉匀后静置。
5、切成条，滚圆棒。
6、反向揉搓。
7、再次对折揉搓。
8、成型。
9、热油中炸至麻花膨胀变成金**后夹出即可。
