步骤
红烧大闸蟹的做法步骤11.大闸蟹用刷子刷洗干净
红烧大闸蟹的做法步骤22.蟹对半切开
红烧大闸蟹的做法步骤33.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上
红烧大闸蟹的做法步骤44.全部切开，蘸上淀粉
红烧大闸蟹的做法步骤55.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸
红烧大闸蟹的做法步骤66.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
红烧大闸蟹的做法步骤77.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
红烧大闸蟹的做法步骤88.煎好一面后，再翻过来煎另一面
红烧大闸蟹的做法步骤99.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
红烧大闸蟹的做法步骤1010.滴入少许酱油
红烧大闸蟹的做法步骤1111.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
红烧大闸蟹的做法步骤1212.放入切好的葱，蒜
红烧大闸蟹的做法步骤1313.少量的盐
红烧大闸蟹的做法步骤1414.翻炒均匀即可出锅
红烧大闸蟹的做法步骤1515.香喷喷的大闸蟹就好了
用料:
主料:梭子蟹2只，鸡翅中400g，洋葱150g ，藕200g，胡萝卜200g
辅料:
蒜末30克，姜末20克，香菜2克，芝麻1克，食用油250克，淀粉100克，料酒15克，生抽15克，老抽3g，十三香3g，糖5g，郫县豆瓣酱100g
做法:
1:梭子蟹用刷子洗净后，从尾部剥开壳，减掉鳃，去掉蟹肺和蟹脑，然后对半切开，再次洗净。
2:鸡翅划刀。
在鸡翅上划刀，主要是为了烧制的时候更入味
3:将处理好的蟹均匀地裹上淀粉，放入油锅中，煎至蟹壳变色，表面微焦。
4:捞出蟹后，倒出锅中多余的油，但在锅底依旧留少许油。
5:不要换锅，继续用该锅，倒入姜末和蒜末，小火煸香，倒入鸡翅，炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、豆瓣酱，大火翻炒均匀。
6:加入洋葱、胡萝卜、藕片，用与酱料炒匀后加入清水，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
在焖煮期间，需要随时观察汤汁的状况并适当增加水量。
7 :10分钟结束后，起盖，加入蟹，继续大火煮10分钟，撒下香菜和芝麻即可出锅。
窍门
锅中的食材可以任意搭配，可以放入自己喜爱的蔬菜:鸡爪、鲜虾、年糕、土豆等。
豆瓣酱本身含有浓重的咸味，不需要额外的盐。如果口味较重着，可根据自己口味添加盐的用量。
香菜可以根据自己的口味添加
4:超鲜葱姜蒜炒蟹
超鲜葱姜蒜炒蟹
超鲜葱姜蒜炒蟹
用料:
螃蟹3个，玉米淀粉50g，食用油30g，生姜10片，葱7根，蚝油10g，生抽15g，料酒15g，1茶匙糖，水淀粉10g，熟白芝麻（可根据个人口味添加）
做法
1:将螃蟹外壳清洗干净。
2:去腮去蟹心，从中间切开。然后简单冲洗下，不要太用力，会将蟹肉都冲洗掉。
3:在螃蟹的切口处沾上玉米淀粉，放置锅中小火煎制。
切口出的玉米淀粉需要煎到直至变硬才可以，这样蟹肉才会在翻炒的过程中不易碎
4:锅中放入葱姜蒜爆香、加入煎好的螃蟹大火翻炒。
5:加入料酒、蚝油、生抽、糖翻炒均匀。最后加入淀粉水勾芡、撒一把白芝麻即可出锅。
