橙汁大虾，皮脆香酥，酸甜咸香，非常开胃，那么，我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
橙汁大虾，所需食材简单，做法稍微复杂我们在家里做这道菜，需要用到的食材有橙子一个、柠檬一个、青虾一斤、葱姜蒜少许、玉米淀粉一包，以及酱油、料酒、玉米油等调味料。首先，我们要将青虾去除虾线，然后将青虾放在料酒里稍微腌制一下，这样可以给虾去除腥味，放入适量的食盐稍微去除青虾体内的多余水分，然后将虾盛出来，撒上适量淀粉，搅拌均匀。我们起锅多烧油，油温六成热，将虾放在锅中大火去炸，炸到外表金黄后捞出，将金黄虾放在漏勺里控出多余油脂。然后起锅少烧油，将橙子去皮切片后放在锅中爆香、再切上一些柠檬片增加虾的酸度。然后将炸好的虾放在锅中大火翻炒，淋上适量的食盐、鸡精、酱油要少放，只要虾上红色即可，转中火翻炒，看到橙子片变软，再来上一把白糖，放入葱姜蒜末，即可出锅。先炸后炒的橙汁大虾，外脆里嫩，吃起来口感格外好。
想要做出皮脆香酥的橙汁大虾，炸的火候一定要注意，虾不必炸的太透，只需表面金黄即可，虾表面裹上淀粉，这样炸出来的大虾才能外面酥脆。另外，我们在炒虾的时候，可以先用橙子榨橙汁，然后将橙汁倒入锅中，进行炖煮，这样做出来的橙汁大虾才能更入味。还需要注意的是，蒜片是一定要放的，因为橙子和虾炒在一起难免出现腥味，为了去腥，我们可以在锅中加一些姜片或是料酒去腥，这样做出来的橙汁大虾口感更好，出锅必须放白糖，可以提升整个菜的鲜味。
橙汁大虾，吃起来酸酸甜甜的，虾肉入味又很细嫩，口感特别好，相比于油焖大虾等做法，这样做出来的大虾更能开胃下饭。
香辣脆皮虾
主料：新鲜基围虾300g
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、葱1截、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒30g
调料：盐少许、糖少许
做法：
1．基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净；
2．锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香；
3．放入基围虾，翻炒至虾变色；
4．放入青红椒和葱姜蒜；
5．继续翻炒一分钟，加少许盐；
6．加少许糖，翻炒均匀即可。
