非常好吃。
花椒是炒皮渣的一味重要佐料，花椒的麻香味混合葱姜蒜的香味，而皮渣又焦又香，非常美味，是一款做法简便，酥脆可口的小吃。
炒皮渣是河南名菜，它的制作原料包括皮渣，蒜苗，虾皮，植物油，胡椒粉，在制作的时候皮渣要切成指头度左右，并且要用凉水冲洗一下。
如何做皮渣窍门
食材：红薯粉条 100g、红薯淀粉 10g、姜末 3g、大蒜 3g、食盐 3g、胡椒粉 3g、食用油 10g、白芝麻 3g、番茄酱 10g、白醋 2g、白砂糖 5g。
制作步骤：
1、锅内清水煮沸，将红薯粉条放入锅中煮到8成熟，捞出。
2、将红薯淀粉加入清水，搅拌均匀。
3、在冷却的粉条中加入虾皮，姜末，大蒜，食盐，胡椒粉，搅拌拌匀。
4、再加入红薯淀粉和适量的食用油，再次搅拌拌匀。
5、将搅拌均匀的红薯粉条放入蒸碗中，放在蒸锅中蒸四十分钟。
6、取出蒸好的红薯粉条，晾凉后切成薄片。
7、煎锅中倒入食用油，烧热后，放入皮渣片煎制两面金黄，盛出。
8、锅内留少量底油，放入适量番茄酱，中火炒均，再加入白醋、食盐、白砂糖和红薯淀粉水，转大火熬成粘稠状，再放入煎好的皮渣片，炒匀。
9、盛出后，撒上适量的白芝麻就可以啦。
原材料：500克极好的红薯粉条，四两红薯粉。葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，不可以煮的_间太长。
此外，价格低的红薯粉条有可能添加食用明胶较多，煮的_间可能要更长一点；
3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内。
4、将拌好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，随后蒸约五十分钟皮渣就好了。
