煮面条放耗油好吃吗

我们都知道，煮面条是非常简单的事情，不过煮出好吃的面条，是需要技巧的。那么煮面条放味精好吗？不妨和我了解下！

放蚝油味道会更加鲜美好吃，不过注意蚝油要面条煮熟后放，这样更加美味。

可以，味精有提鲜的作用，不过是面条煮熟后放，放一点点就好，否则面条会很苦的。

煮面条其实可以放很多调料，鸡蛋和香菇都有提鲜的作用。可以加点卤水之类的，味道超赞哦。

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。

然后用旺火煮开，因为水温不够的话，会导致面条表面的面糊形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。之所以不等水沸腾后再下干切面、挂面，是因为面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。

锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。水沸腾了，面也快熟了。

蚝油焖二冬炒面怎么做好吃呢？

好吃又简单的面条做法如下：

一、酸菜肉沫面

1、酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切成小丁备用。

2、平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋煎至两面金黄。

3、锅中余油下蒜末，小米椒，葱花，火锅底料炒香。

4、下肉丝和酸菜翻炒，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精、1勺白糖和1勺盐翻炒调味。

5、加适量清水煮开，开后下入面条、荷包蛋。

6、面条煮熟后，加几颗青菜煮熟即可食用。

二、酸辣面

1、把香葱、香菜、蒜切末，小米椒放入碗里。

2、将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味。

3、锅中加入适量的水，水开下挂面，大火煮开。

4、往碗里浇上煮面的汤汁，然后把面条捞起来放入碗里。

三、河南卤面

1、锅中放油，放一小勺花椒炸香捞出，放五花肉小火煸出肥油，倒一点料酒去腥。

2、放入豆角、葱姜蒜、八角、香叶翻炒。

3、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐翻炒上色。

4、倒入1碗热水，大火煮沸。

5、把面条放入，用筷子翻拌均匀，使面条均匀地沾上菜汤上色。

6、拌好的面条放入蒸锅，篦子上抹点油或者垫块笼布，蒸5分钟即可。

还记得以前读小学的时候，每天早上最喜欢吃的就是，学校外边阿姨所卖的炒面。两块钱就能够买上一大碗的炒面，不仅抗饿还非常的营养。然而现在这些路边摊的炒面，已经不比那个时候的炒面了，很多商家为了节省自己的成本，在制作炒面时所采用的食材，都特别的不干净。除了做的不卫生以外，这些炒面做的味道也不怎么好吃，已经没有小时候的那种味道了。直到现在，只要一想起小时候的那股炒面味道，依然会让我口水直流。?

喜欢吃炒面的我，于是便自主研究起了炒面的制作方法，最终在我的百般尝试之下，终于找回了小时候的炒面味道。没事自己动手在家制作，除了味道好吃，有营养以外，制作一顿的成本也就几块钱，还能为自己节省一小笔的开支。如果你也想学习一下炒面的制作方法，就跟随我一起来看一下吧，保证比你在路边摊买的炒面好吃好几倍，就连广东炒河粉也没有它香。具体制作方法如下，一起来了解一下吧。?

炒面

制作食材剁椒酱，黄面，小葱，鸡蛋，包菜，食用油，食盐，生抽，蚝油，老抽，白糖。

方法及步骤

1、首先我们要把准备好的小葱，将其清洗干净后，切成葱花备用。包菜则需要将其清洗干净后，切丝备用。然后起锅，往锅中下入准备好的黄面，同时再加入一升左右的清水，并开火把面煮至8分熟。（黄面一定要冷水入锅，这样煮出来的面会更加的筋道。）煮好以后的黄面，我们需要将其捞出并过一道凉水，然后备用。

2、重新起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，再往锅中打入一个鸡蛋。用热油把鸡蛋炒熟后，往锅中再加入准备好的剁椒酱，将其爆炒出香味。然后把切好的包菜倒入锅中，用中火对其进行翻炒。等到包菜断生后，把焯好水的黄面下入锅中，用中火继续对其进行翻炒，等到黄面被炒至九分熟的时候，就可以对其进行调味了。?

3、往锅中加入一勺食盐，生抽，老抽，蚝油和白糖，然后开大火对其进行爆炒。等到所有调料翻炒均匀后，往锅中再撒入一小撮的葱花，进行提香翻炒均匀后，就可以出锅进行食用了。一道香喷喷的炒面就制作好了，这样的制作方法，最适合自己一个人在家的时候进行制作，不仅节约食材，还能让自己吃得特别满足。?

小贴士

1、黄面要冷水入锅进行焯水，煮好以后的黄面，还要对其进行过凉水处理，这样做出来的炒面会更加的弹口。

2、对黄面进行焯水处理的时候，焯水的时间一定要控制好，不可以将黄面煮得太熟。

3、对黄面进行制作时，油温一定要把控好，否则黄面容易出现粘锅的现象。