牛肉，豆腐干，干辣椒
辅料
尖椒适量
大蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
辣椒粉适量
孜然适量
芝麻适量
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅
主料
牛板筋适量
牛腩800克
辅料萝卜片适量
西兰花适量
鱼丸适量
娃娃菜适量
油菜适量
豆腐泡适量
杏鲍菇适量
香菇适量
木耳适量
鸡腿菇适量
配料葱末1大勺
姜末适量
蒜末适量
郫县辣豆瓣酱1.5大勺
普通豆瓣酱1.5大勺
干红辣椒5-6个
花椒30粒左右
料酒1大勺
生抽2大勺
盐适量
熟芝麻2大勺
白糖4小勺
鸡精适量
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
大料适量
香叶适量
陈皮适量
白醋1小勺
筋头巴脑香一锅的做法步骤
1
牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2
再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3
炖好后把肉捞出来。
4
炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5
放入辣豆瓣酱。
6
再放葱姜蒜末翻出红油。
7
放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8
倒入熟芝麻再炒1分钟。
9
炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10
把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11
最后加鸡精提香。
