香辣炸鸡腿
主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法：
1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金**即可。
香辣炸鸡腿的做法
做法：
1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；
2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；
6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
食材：鸡腿1、面包糠适量、面粉适量、油适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、姜葱少许、淀粉 适量
步骤
1、我们将葱姜和鸡腿洗干净了，将鸡腿切开了，将大葱切成片，将姜切成丝，然后将鸡腿和葱姜一起放到一个大碗里面，在里面放入淀粉、花椒粉、盐、孜然粉、白糖、胡椒粉搅拌均匀了，然后腌制半个小时。
2、我们将鸡腿腌制好之后，就裹上面粉，我们裹好之后就静置两三分钟，然后在碗里面打上一个鸡蛋，放入适量的盐进行调味，将裹好的鸡腿上面裹上一层蛋液。
3、在上面裹上一层面包糠，放一会。
4、我们在锅里面倒入适量的油烧热了，然后就是将鸡腿放入用小火慢炸好，炸好之后就是捞出来，放一会，等到冷却之后，就再放到锅里面炸2分钟，最后就是放到吸油纸上面吸油之后就可以食用了。
注意事项
油放多放少是要根据鸡腿的量和锅的大小来决定，等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
