自制午餐肉做法：
准备食材：猪后腿肉500克、盐5克、鸡精5克、白胡椒粉3克、十三香5克、大葱10克、生姜5克、花椒少许、鸡蛋两颗、玉米淀粉50克。
做法步骤：
1、把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。
2、把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。
3、把用盐腌制过的肉块放入料理机中，启动搅拌。
4、把肉块搅碎后加入5克鸡精、3克白胡椒粉、5克十三香，再把提前泡好的料水，除花椒外全部倒入料理机中，继续搅拌，使肉馅把调料和水分全部吸收进去。
5、接着再打入两个鸡蛋清，加入50克玉米淀粉，继续搅拌，蛋黄留着备用。
6、把肉馅搅拌至黏糊、上劲状态就可以。
7、把剩下的蛋黄放在碗中，加入一小勺面粉、一小勺淀粉搅拌均匀，搅拌成黏稠的酸奶状即可。
8、准备一个干净的容器，在底部刷一层食用油，把搅拌好的肉馅放入容器中，用勺子按压，把肉馅压实。这里最好使用长方形的容器，做出来的午餐肉更整齐。
9、蒸锅中加入适量清水，把肉馅开水上锅，保持大火蒸25分钟。
10、25分钟后关火，倒掉表面的一层油脂和水分，然后把准备好的蛋黄液均匀地铺在午餐肉上。
11、包上保鲜膜，防止进入水蒸气，上蒸锅，大火再蒸5-10分钟左右。
12、蒸至午餐肉完全熟透，表面的一层蛋黄也完全定型后即可关火出锅，晾凉后改刀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存，随吃随取。
好吃的早午餐做法：
青椒鸡蛋拌面：鸡蛋青椒炒熟备用，调料先打好（传统小面调料就好）面煮好直接放调料里倒入备菜，开吃。
空气炸锅蹄膀：蹄膀洗净，去光毛，冷水下锅煮，锅里放香叶八角桂皮姜蒜料酒去腥，煮至少40分钟，中途记得给蹄膀扎眼，尽量煮熟，捞出，放入空气炸锅，表面刷白醋（使脆皮），180度1个小时，中途多翻面，空气炸锅体量小，建议有条件的同学用烤箱，要是没有炸熟可以切开复炸，炸好只有香味，所以蘸酱吃吧！酸辣酱首选，解腻。
