马铃薯溜肥肠
作法1.食物提前准备2.葱切条，蒜、生姜切成片，青线椒、红小米椒切割成段3.肠清洗，凉水下锅，添加香辛料中的所有资料，方太电磁炉开至9段烧沸后用小火煮45min捞起来晾凉预留。4.将马铃薯切滚刀块，凉拌鸡切条5.锅里滚油，调到5段中火，半煎半炸将土豆炸熟，捞起来预留6.热锅凉油，将大蒜瓣放进锅里进行爆香，放进凉拌鸡煸炒7.添加切成小块的青红辣椒，中走红煸炒30秒上下8.添加糖、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油、蒜蓉辣椒酱，炒匀9.倒进马铃薯炒匀，再倒入150mL上下热水，煮到料汁粘稠10.最终上洒葱段就可以。
清蒸千张包作法：1.将豆腐皮放进盆里，添加开水泡数分钟，除去豆味2.在饺子馅里加入姜末、耗油、生抽酱油、白胡椒、鸡精粉、盐、米酒、油，搅至上力3.将平菇清洗切碎，把平菇末放进饺子馅中，翻拌成包馅4.把煮好的豆腐皮切割成平等大小的小小三角，随后取一张豆腐皮，放进肉沫，像叠信一样包裹，再换香菜梗或其它赖以生存的蔬菜水果把它捆住5.把自己的都包裹后，摆入盘里放入锅，走红蒸10分钟就可以。
烹制流程:1.大葱备好，除掉枯黄。一定要注意看，大葱与小香葱有很大的区别。2.大葱除根清洗，提前准备出适量葱预留。3.大葱切条，切记不能切太碎，2cm-3cm左右段最合适，这种搭配水豆腐味道好，视觉冲击也罢。4.水豆腐备齐，冷水清洗一下。5.在豆制品上加入适量盐、生抽酱油、芝麻油。6.用插子轻按水豆腐挤碎。7.直至所有裂成如下图那样，调味品翻拌，水豆腐充足进味。8.将大葱匀称添加水豆腐中，木筷翻拌。9.盛盘下班，葱香气、水豆腐香、芝麻油味和睦混合在一起，你肯定还想再吃一盘！
哪几道家常菜，香辣鲜美，简单易学，家人吃过都说好呢？
我 个人超级喜欢吃辣，所以就把这些超好吃的菜分享给大家，爱吃辣小伙伴千万不要错过哦！
一定要试试哦~
一、水煮肉片
食材： 猪里脊肉，豆芽，青菜，花椒，麻椒，干辣椒，淀粉，五香粉，料酒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，白糖
做法： ①把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入1勺淀粉，半勺五香粉，1勺料酒，抓匀腌制十分钟。
②锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入1勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入2勺生抽，、调味。
③等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段,再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是水煮肉片的灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上，伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦！
二、鱼香肉丝
食材： 鸡胸肉，木耳，胡萝卜，青椒，料酒，生抽，淀粉，醋，蚝油，糖，豆瓣酱，葱姜蒜
做法：① 鸡胸肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡发去蒂洗干净切成丝。
②鸡肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分钟，接着放入锅中炒至变色捞出备用。
③调一碗酱汁: 2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，加3勺水搅拌均匀；锅中倒油，放1勺豆瓣酱和葱姜蒜爆香，然后放蔬菜丝炒至断生，接着加入鸡肉丝和酱汁，翻炒3分钟就可以出锅啦。
食材： 豆腐，豆瓣酱，猪肉馅，香葱，花椒粉，料酒，生抽，淀粉
做法： ①豆腐切块加盐下锅煮一下(让豆腐不容易被煮碎)盛出备用。肉馅加入两勺料酒两勺生抽腌制十分钟左右。
②锅内加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入肉馅翻炒，加入料酒1勺、鸡精少许、生抽两勺、清水半碗。
③最后放入豆腐，最后加入少许水淀粉，翻炒均匀盛出，撒上花椒粉和香葱即可。
四、水煮牛肉
食材： 牛里脊，生菜，豆芽，葱姜蒜；腌制牛里脊调料 1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐；汤底调料花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
④先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
⑤再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
⑥牛肉上放上另外一半的葱姜蒜末，撒1勺白芝麻。
⑦另外起锅烧一些热油，把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味迅速淋到碗中，最后撒点香菜即可。
五、回锅肉
食材： 五花肉，蒜苗2根，红椒，姜片，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，食用盐1勺
做法： ①选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。
②锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
③煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。
④将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
⑤将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用。
⑥将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。
⑦炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的可以倒出一部分油。
⑧加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
⑨最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和蚝油调味，关火装盘就可以了。
小贴士
各种调料的用量可以根据个人口味调整。
五花肉出水之后过凉水可以防止炒肉的时候溅油。
六、麻辣干锅虾
食材： 大虾，土豆，红椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，花椒，生抽，白糖，料酒，豆瓣酱，香油，盐
做法： ①把虾须剪掉，再把大虾后背开一个口，去除虾线洗净备用。
②在大虾上面撒上胡椒粉2克，料酒5毫升，用手抓匀腌10分钟。
③土豆去皮切成条，红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱姜蒜切好备用，干辣椒切成小段；香菜洗净切好。
④找个空碗加入生抽10毫升、糖2克、料酒5毫升搅拌均匀做成料汁；锅中倒入食用油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
⑤腌好的大虾抹上少许的淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
⑥将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
⑦将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味体。
⑧放入红辣椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
⑨迅速把调好的味汁倒入，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
七、辣子鸡丁
食材： 鸡腿肉，干辣椒，花椒，鸡蛋1个、生粉，蒜，姜丝，料酒，盐，豆瓣酱，白芝麻
做法：① 将鸡腿肉切小块。
②鸡腿肉加入姜丝、盐、料酒、生粉和鸡蛋腌20分钟左右。
③将蒜切厚片，干辣椒切小段备用，辣椒根据自己的口味而定。
④锅里加入油，油温8成热加入腌制好的鸡肉，炸至金黄捞出备用。
⑤另外起锅加少许油，加入蒜瓣，姜丝，辣椒段，花椒小火翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
⑥加入炸好的鸡肉稍微翻炒，撒上一勺白芝麻即可出锅。
小贴士
鸡肉腌制的时候就放盐了，炒的时候就不用再放了
八、啤酒板栗烧鸡
做法：① 鸡洗干净剁成小块，葱姜切丝。
②锅里放少许油，下葱姜爆香， 再加入鸡块煸至两面微黄。
③加入2勺生抽，1勺老抽，继续煸炒让鸡肉上色倒入一大罐啤酒没过鸡肉，加入1小勺十三香，煮开后再煮5分钟，加入板栗肉继续中小火炖煮15-20分钟。
④最后加入1勺蚝油半勺白糖搅拌均匀大火收汁即可。
小贴士
不喜欢啤酒的小伙伴也可以用水哦
另外这是一道不辣的菜，但是超好吃~
九、水煮鱼片
食材： 鱼，豆皮，火锅底料，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒面，香菜，白糖，蚝油
做法： ①鱼只取背部的鱼肉部分，再斜平着切鱼片，鱼片尽量切薄一点，切好的鱼片，放碗里，加1小勺盐，3勺料酒，姜粉，白胡椒粉，2勺淀粉，抓匀，之后再加一个鸡蛋清抓匀，腌制半个小时。
②豆皮洗净，卷起来，再切成宽丝儿。
③1小块火锅底料对半切开，另外一半用保鲜膜封好放冰箱冷藏保存。
④姜切丝，3个蒜切片，另拿5个蒜拍碎，再剁成蒜末，香菜切碎，放一旁备用。
⑤起锅烧油，下姜蒜，花椒，麻椒，炒香，再放1勺豆瓣酱，1小块火锅底料，1勺白糖，2勺蚝油，炒匀，再倒入一大碗清水，2勺料酒，盖上盖烧开。
⑥水开，下豆皮，煮1分钟，捞出来，铺在碗底，再继续下鱼片，不要一下子全部倒进去哦,会黏在一起，也不平整，一片一片的下，每一片都会特别分明，也是煮1分钟，捞出来，均匀的铺在豆皮.上，再把剩下的汤汁加少量的鸡精也倒进去。
⑦鱼片.上放蒜末，1把花椒，1把麻椒，1勺辣椒面，香菜碎撒四周（也可以是葱花）。
⑧另起锅烧油，把热油浇上去即可。
小贴士
底部的配菜可以根据自己的喜好加，可以放豆芽，也可以放青菜等。
十、香辣口水鸡
食材： 鸡腿，熟花生，白芝麻，辣椒粉，玉米油，花椒粒，桂皮，葱花，葱段，八角，白糖，盐，酱油，鸡汤，蒜，姜片
做法： ①锅中烧开水，一手拎起鸡腿，另一手用勺子浇热水到鸡腿3分钟，然后迅速过凉水，再次开水烫3分钟，再过冷水，反复两遍，这样做是为了通过热胀冷缩让鸡皮吃起来有脆感。
②锅中水倒掉换新水煮开，放入鸡腿，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜煮5分钟；关火后再焖5分钟，捞出放入冰水中冷却。
③鸡腿处理好摆盘，放上花生碎。
④做一碗酱汁，生抽酱油10g，鸡汤50g，白糖3g，盐3.5g搅 拌均匀。
⑤再做一碗蒜蓉油泼辣子，碗中放入辣椒粉，铺上蒜蓉，铺上芝麻，锅中热油，放入葱段，花椒，桂皮，八角爆香捞出调料留底油，芝麻和蒜直接倒入碗中。
⑥倒入酱汁，再泼上油泼辣子，撒上葱花即可!
酱爆西葫
食物：西葫3个、红萝卜大半个、葱1个、蒜四五瓣、木薯淀粉2勺（加水拌匀）料汁：生抽酱油1勺、油耗1勺、老抽王1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺（混上一起搅拌）作法：1.全部食物洗干净后，胡萝卜切片，角瓜切成片，蒜切成片。2.锅中给油，油烧后倒进葱姜蒜红萝卜煸炒爆香，再放入西葫，再次煸炒一两分钟，随后倒进炒好的料汁，再次煸炒。
生鸡蛋爆苦瓜做法：1.茄子去子切成片，沸水过一下，控去水预留。2.姜蒜朝天椒切成片预留。3.鸡蛋打碎预留。4.油烧了放入花椒辣椒，炸成香气捞起来。把姜蒜放入锅中翻炒香然后放入茄子，放进少量糖（可以不用那样苦哦）。生抽酱油，盐，味精。5.把做好的生鸡蛋撒到茄子上，6.煸炒至生鸡蛋成小块。
排骨烧土豆食物：猪排骨2根、马铃薯2个、生抽酱油2勺、老抽王1勺、老冰糖1块、麻椒、八角适当、耗油1勺、姜片2片、大葱适当作法：1、猪排骨清洗，凉水入锅，放进2片姜、适当米酒，绰水2min捞起来清理干净，沥干水；锅中添加2勺食用油，放进老冰糖炒成炒糖色，放进猪排骨小火煎金黄。2、添加能够未过猪排骨的冷水，放进生抽酱油、老抽王、盐，烧沸转文火慢炖；直至猪排骨烂熟，收汁就可以。3、土豆去皮清洗切成块；另出锅放进少许食用油，放进马铃薯煸炒，加1勺生抽，2勺米醋、一点点盐，1勺耗油炒匀。
水豆豉虎皮青椒食物：辣椒、水豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽酱油、醋做法1、炒菜锅倒进油（比平常烧菜多一点点），火烧至八成热，改文火，放进辣椒。2、用炒勺背压着辣椒在底锅画圈，然后煸炒，再画圈。3、直至辣椒变松，外皮有金**焦皮涌起后留锅里油，将辣椒盛出来预留。4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。5、添加辣椒、少许水、盐、糖、生抽酱油、醋、蘑菇精，将调味品炒匀就可以，切记不能煸炒过多要不然辣椒会蔫。
