去梅州必吃的十大美食是：大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、笋粄、忆子粄、味酵粄、丰顺捆粄、菊花糕、大埔牛肉干。
1、大埔赞粄
大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为岭南名小吃，还被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃。
2、三及第汤
三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜，用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。
3、梅州腌面
梅州腌面是梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。
4、仙人粄
仙人板是梅州地区的客家美食之一，也称仙人饭，是夏天特有的小食，也是梅州特色小吃之一。仙人板是仙人草熬成的一种清凉饮料，农历入伏吃仙人板（仙人冻）是客家人的习俗，据说这天吃了仙人板，整个盛夏都不会长痱子。
5、笋粄
笋粄是广东梅州大埔传统的特色小吃，其制作包括粄皮和肉馅两部分。笋粄是以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的形状，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
6、忆子粄
忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统特色风味小吃，至今已有三百多年历史，吃起来鲜美可口，风味独特。忆子粄的制作分两个部分，一是用糯米粉作皮，二是制作里面的馅子。
7、味酵粄
味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。
8、丰顺捆粄
捆粄是广东省梅州市丰顺县的特色小吃，属于客家菜。丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等。
9、菊花糕
菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，在梅州已有一百多年的历史，有糜饭食会饱，菊花糕孬巧的俗语。
10、大埔牛肉干
大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食，早在1959年就被广东省评为名牌优质产品，深受大众喜爱。大埔牛肉干香酥且有弹性，咸中带甜，咸甜适中而不腻，美味可口，耐人寻味，可下酒佐菜，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。
梅州哪里有好吃的早餐
梅州是广东省一个有着丰富历史文化底蕴的城市，而其中的梅县更是一个美食之都。这里汇聚了各种特色美食，可以满足游客们丰富的味觉需求。下面就来介绍一下梅县的几个著名美食店。
首先是梅县珍珠鸡，这个美食是很多人来梅州必吃的一道特色餐品。珍珠鸡的做法很特别，它是将鸡腿肉与荷叶包裹，用清水蒸熟后再撒上一些花生、绿豆、咸菜等佐料，吃起来鲜嫩可口，蒸出来的鸡汤更是美味无比。
其次是梅县莲花糕，这是一种非常传统的甜品。莲花糕的做法很特别，它是用米粉、绿豆粉等多种材料制作而成的。在热水中将这些材料搅拌均匀后，倒入铸铁的莲花糕模具中，蒸熟后在莲花糕表面涂上一层糖浆。其口感软糯绵密、香甜可口，是一款让人回味无穷的美食。
最后介绍的是梅县鱼火锅，这是一道非常美味的特色美食。鱼火锅的汤底是选用了新鲜鱼头及其它食材炖制而成，鲜美的味道让人食欲大开。不同的火锅店也会加入不同的佐料，增加口感和风味。而配以新鲜的菜品和调料，不但味道鲜美，还带有一份清爽的感觉。
以上这些美食仅仅是梅县美食的一部分，这个地方还有很多其他的特色美食等着大家去尝试。美食之旅是人生中很重要的一部分，如果你还没有来到梅县一定要来一次，感受梅县的美食文化。
梅州哪里有好吃的早餐？
梅州气候温暖，人们早起的时间也较早，因此早餐在当地被视为一餐很重要的饮食，所以梅州早餐的品种非常丰富。在梅江区的南门路上，有着一家有着乡村特色的早点摊子，卖的最为受欢迎的是蕾蒙蛋、鸡蛋饼和豆浆油条。蕾蒙蛋外表黄澄澄相当诱人，气味四溢，内部则是口感Q弹，软糯，味道非常鲜美。虽然豆浆油条这种传统食品在广东也颇为常见，但是在这家早点摊，它的独特之处是油条特别的香酥，豆浆特别的浓郁，口感一级棒。
另外，梅县区的金塘镇则有着一家知名的早茶点心店——佬乡道。佬乡道的名气在梅州市内是可谓是非常大的，店内装修十分的精致，价格也不贵。在这里，顾客可以品尝到销售最好的招牌菜——鲁肉包子、韭菜饼、鲜虾饺、烧麦、糯米鸡等。其中糯米鸡是店内的招牌菜，糯米软而有嚼劲，包裹着各种鲜美的肉类和菜肴，让人流连忘返。
总的来说，梅州的早餐文化非常的丰富多样，无论你是喜欢清淡的粥类还是喜欢香甜的糕点，都可以在这里找到心仪的美食，让你的一天开始之际更加美好。
