1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的**杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
步骤
辣香鸡胗的做法步骤11.鸡胗刮干净污物，去掉黄皮再洗净。
辣香鸡胗的做法步骤22.姜，大蒜，葱备用。
辣香鸡胗的做法步骤33.红油豆角备用。
辣香鸡胗的做法步骤44.姜去皮切丝，葱，葱白分开切段，大蒜拍碎。
辣香鸡胗的做法步骤55.鸡胗切花，每个鸡胗切成四块。
辣香鸡胗的做法步骤66.将水烧开放姜片，少许料酒倒入鸡胗绰水熟透，绰好水捞出沥干水份备用。
辣香鸡胗的做法步骤77.锅烧热放油，倒入姜丝，葱白段，大蒜爆炒香。
辣香鸡胗的做法步骤88.倒入鸡胗大火翻炒后再加入料酒，生抽，盐。
辣香鸡胗的做法步骤99.炒香后，放入一勺老干妈炒匀。
辣香鸡胗的做法步骤1010.最后将葱花放入锅中快速翻炒。
辣香鸡胗的做法步骤1111.拌匀后装盘即可。
