糖醋排骨
原料：排骨500克
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
估计很多人都有这种感觉，自从猪肉上涨后，吃排骨不再是平常的事了，只会在偶尔间吃上一次，像我们家就是如此，已经有好长一段时间没吃过了，有时买上一根也是用来煲汤，很少用来炒或清蒸类，因为一根排骨差不多要40多块钱，着实有些不舍得。
前些日子因为曹先生过生日，姑姐刚好休息就过来跟陪他一起过生日，便询问她想吃什么菜，她说想吃香芋排骨，但因为我们家没有蒸锅做不了这道菜，我便去买了一根排骨想着给她换个做法，那今天排骨就不煲汤了，做个全家人都爱吃的红烧排骨吧。
红烧排骨光听名字就会觉得很好吃，排骨的香味经过红烧煮至软烂，吃起来十分的美味，可以说是一道很多人都爱吃的家常特色菜，不仅是家里会经常做，甚至下馆子也是会点它，因为排骨不仅有有肉有骨头，一根吃起来口感非常好，同时又吸进了辣椒大蒜的香味，还在做的时候就听到隔壁小孩说，哇！煮排骨好香呀。
红烧排骨的做法
准备材料：排骨两根、生姜、大蒜、干辣椒
第一步：排骨清洗干净，放在碗里加适量的水浸泡一会，让里面的血水泡出来，然后捞出来沥干水分。
第二步：准备一块生姜洗净切丝，干辣椒切段，大蒜切碎。
第三步：开火锅热放油，把生姜、辣椒段放进去炒香，再倒入排骨进去大火翻炒。
第四步：小火煎至两面微黄时，加入适量的盐、生抽、少许老抽，料酒一起翻炒均匀。
第五步：加入没过排骨的水盖上盖子，大火烧开转小火慢煮，煮至排骨软烂时，大火收汁，加入大蒜一起炒均匀至可出锅了。
上桌后大受欢迎，大伙都抢着吃，看着色泽金黄的排骨就忍不住想要尝上一口，经过炖后的排骨吃起来软烂，又有点辣味，吃上起来香辣美味，没想到今天做的这碗排骨成了硬菜，大伙都很喜欢就连隔壁小孩子都想吃，今天排骨不煲汤，用它用个红烧排骨，香辣美味很好吃，隔壁小孩都馋哭了。
