蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
黄豆酱焖剥皮鱼的做法
1.购买时摊贩会帮你杀干净，外面还有一层皮，要把皮去掉，才能看见里面的鱼肉（皮不能吃的喔），先冲洗一遍
2.姜切丝，葱切断，葱叶和葱头分开
3.热锅下油，放姜丝
4.再将剥皮鱼一条条铺上锅煎
5.煎至两面变白色，加少许料酒，葱头翻炒1分钟左右
6.加一匙黄豆酱翻炒均匀
7.加入适量的水，以鱼齐平。大火烧开，盖上锅盖，中火焖5分钟
8.加入葱，大火焖至收汁
9.成品
