最近外面撸串的小摊越来越多了，吃香辣虾的人也多了。在夏天要问最火的食物，必定是香辣虾和撸串无疑了。香辣虾虾肉吃起来香辣火爆，吃完后再加上汤，涮点菜和肉吃起来更美味。此外，虾中还含有丰富的镁元素，镁进入人体后会对人体的心脏活动起到至关重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。它还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉中还含有大量蛋白质，脂肪含量低，属于高蛋白的食物，女生吃了也不用担心会长胖。虾肉营养虽多，香辣虾虽然好吃，但做法很多人却不知道。今天小编就教给大家香辣虾最简单的做法，做出的虾鲜香麻辣，学会后再也不用去饭店了。
香辣虾
By 小鲜肉来了呦
配料：
对虾 500克、麻椒 适量、辣椒 适量、洋葱 适量、精盐 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.提前把大虾的虾线去掉备用
2.准备配料：麻椒，辣椒，洋葱，坤博砂锅
3.坤博砂锅置于灶台上，烧热后再倒入食用油，热锅凉油，倒入麻椒，辣椒，洋葱，慢慢煸香（不建议直接在别的砂锅里面这样操作；我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题，坤博砂锅只要锅体是干燥的，是可以用来烤、炒或煎东西的）。
4. 配料煸香后放入大虾，进行炒制
5.大虾微微发红后加入盐，一点点生抽和豆瓣酱，继续炒制
6.待大虾完全成熟后就可以出锅了
7.大虾鲜香麻辣，而且营养丰富 坤博砂锅蒸，炒，炖，煮，干锅，焖制，样样精通！
烹饪小贴士：
1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友，也可以将大虾炒熟后，倒入些热水，然后加入适量花菜、土豆条，做成涮锅，吃完虾再吃涮锅，更是别具一番风味；2、砂锅用完后温度特别高一定要妥善放置，洗干净后放在通风、干燥处；3、选虾时先要看虾的色泽，正常的虾呈青绿色，整只虾色泽统一，虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰，建议不要选购；4、选虾时要看虾的外形，正常的虾外形呈弯曲状，外壳较硬无沾感，且虾肉和虾壳紧紧相连。
小龙虾 1000克 香葱 3-4根 生姜 5片蒜 5-6瓣 辣椒 10-20个 花椒 2茶匙 香叶 2片 八角 1个 桂皮 1小块（指甲大小） 豆瓣 2茶匙 酱油 1茶匙醋 2茶匙 料酒 2茶匙糖 1茶匙
1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出 2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。 3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味 4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。 香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
小贴士 1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。 麻辣小龙虾
所属菜系：川菜
制作手法：煨
菜品口味：麻辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。 3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了
