今天就让我们了解一下羊杂汤！
羊汤培训
说道羊杂汤它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，再把剃掉肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。是不是觉得非常简单，其实说简单也有不少技巧，接下来让我们准备好材料来暖洋洋的做一锅吧。
准备所需食材：羊棒骨、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠、葱丝、姜末、姜片、蒜、花椒、香菜；调味料：盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
羊杂汤的做法
食材都准备好了，接下来就要开始制作了，首先将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净；然后把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水；待羊杂摊凉后，切成小块备用；接下来锅置火上放入羊棒骨小火熬高汤，高汤熬好后，用勺子乘出所用的高汤放入砂锅中(因为我习惯用砂锅哈)投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂；水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。重口味的我，总是觉得再往上面放点辣子简直不能跟完美了。
当当当，好吃的羊杂汤就做好了，在配上两个芝麻烧饼简直是人间美味。现在这个季节吃着真好，暖洋洋，洒洒脱脱，好生活就是这样的吧。
学习羊杂汤技术
在这里还告诉大家要是嫌自己在家这样做麻烦呢，我在告诉您两个简洁的做法：一呢，如果您要是嫌做羊杂麻烦可以买现成的羊杂，回家直接高汤一做，省事方便。二呢，您要是觉得做高汤费时间，那么您可以用清水代替加点浓汤宝(这我就不能在保证口味了)。如果这两您都嫌麻烦，我觉得您店里走一趟吧，吃点现成的多好，哈哈。
羊杂汤的做法步骤
1
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2
将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3
将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
