辣炒蚬子肉
主料
蚬子200克（干）
辅料
香菜
20克
红辣椒丝
10克
姜
少许
蒜
少许
蚝油
2勺
海鲜酱油
1勺
盐
少许
辣炒蚬子肉的做法
1.
干蚬子用水泡30分钟，剥去黑色赃物，洗好沥干水备用。
2.
香菜切断，蒜拍碎后切块，姜切丝，毛葱切丝。
3.
锅中放油，加入葱姜蒜、辣椒丝爆炒后，加入蚝油、海鲜酱油炒上色后，加入蚬子肉爆炒，最后加入香菜翻炒即可，可放少许盐。
烹饪技巧
1.蚬子肉一定洗净，沙砾多。
2.这里用的是豆椒，用红辣椒丝炒味更好。
3.葱姜蒜去腥。
前言
蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
材料
主料：花蚬子500g；
辅料：油适量、盐适量、香菜50g、大蒜适量、干辣椒适量
爆炒花蚬子
1
花蚬子放入清水中吐泥沙，至少两小时以上。我在超市买的虽然已经吐好了泥沙，但是我依然怕不干净，回家在清水中养了两个小时以后做的。
2
开水焯一下。
3
焯水后的蚬子备用
4
大蒜切片，香菜切段备用。
5
锅内放入植物油，然后放入适量的干辣椒。
6
油香后放入切好的大蒜，再放入焯水的花蚬子爆炒，一定要大火爆炒。
7
因为花蚬子已经焯熟了，所以翻炒煸炒出来香味即可放入事先准备好的酱料（我用的是东北的油炸酱），然后放入香菜爆炒。
8
香菜变软后即可装盘食用，我用了东北的油炸酱，就没有放入其他的调料，酱香味纯正，非常下饭。
小贴士
花蚬子放入清水中吐泥沙，至少两小时以上。我在超市买的虽然已经吐好了泥沙，但是我依然怕不干净，回家在清水中养了两个小时以后做的。
