杂粮粘豆包的做法
步骤step
1
食材都准备好。
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2
先将所有的豆豆提前浸泡一晚上，我一般是晚上10点左右将豆豆清洗干净后浸泡在电饭煲内，倒入半锅水，水要没过所有食材。比平时蒸米饭的水量稍微多一点即可，采用预约功能，将所有的杂粮豆豆浸泡一晚上，后直接煮熟。
红枣不用浸泡，我把它捞出来了。
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3
煮好后的杂粮饭趁热，直接放入白糖，用筷子拌匀，利用豆类的余温将白糖融化。
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4
用筷子稍微多拌几下，让白糖融化的同时，也让豆类降温。
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5
在等待豆类冷却的时候，我们可以来处理其他食材。
红枣去核后将果肉切成小颗粒状备用。
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6
找一个干净的大碗，将一半的糯米粉倒入碗中，用沥勺将蒸好的豆子捞出来，尽量将水控干，用筷子翻拌下，让糯米粉均匀地包裹上豆豆，把红枣放入豆豆中，混合均匀。
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7
直接用手抓起一把豆豆，放在手心，双手合起来，用力压，利用糯米粉的黏性，将豆豆一起团成蛋蛋。杂豆团的大小可以根据每个人手的大小进行制作，稍微捏紧点，防止豆豆散开。
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8
将每个豆豆团放入剩余的糯米分钟滚一滚，沾点水后再重复3次，直到豆团表面都沾上厚厚的一层糯米粉。
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9
将做好的杂粮豆豆摆入垫了粽叶的蒸锅里。（没有粽叶的话，蒸板上刷上油也可以起到防沾的效果）
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10
冷水上锅，水开后20分钟关火，闷5分钟即可取出。
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11
香甜软糯的杂粮豆豆 就可以开吃啦！糯糯的，粉粉的，一口下去，超有满足感，真的太好吃了！
扣豆豆的方法
原料：新鲜毛豆(两斤)笋干（如果有新鲜笋最好）
做法1)将新鲜毛豆剥出豆肉。
2)笋干浸涨切段丝成笋条。
3)将毛豆在开水锅里焯一下,滤去豆衣后捞出冲凉。
4)把盐、鸡精、放入拌匀浸一会。
5)然后先把毛豆漓去水，放烤盘锡纸上摊平。预热180度
6)把豆豆先放入烤箱，烤6分钟,豆豆皮起皱,翻动一下。
7)再把笋丝条与豆豆翻匀散铺在烤盘中。
8)第2次100度,烤6分钟后，翻动一下笋豆。
9)第3次90度，烤7分钟。
10)余温焖烘5分钟。
扣豆豆的做法，我们以芸豆为例做个说明：
扣芸豆做法
食材用料：芸豆1把、五花肉一小块、葱1段、玉米淀粉适量、糖一点点、原汁酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚 乱的哈。
2、将芸豆两端撕下丝，掰成小段，清洗干净待用，葱切葱花，五花肉切成宽条。
3、开始将肉来进行一下腌渍，在切好的长宽条肉中，放入1勺玉米淀粉、一点点糖、一勺料酒、将其抓均匀，进行腌渍即可。
4、炒锅烧干后，倒入适量食用油加热，放入腌渍好的肉片放放锅中翻炒至变色。
5、继续放入切好的葱花，将其翻炒爆香。
6、接着再将前面处理好的芸豆段放入炒锅中，同样进行翻炒均匀。
7、接着倒入适量原汁酱油。
8、将其快速翻炒均匀。
9、锅中继续倒入水，水的用量一定要多些。
10、要可以腌没过芸豆多一些的水用量，这样才可以保证芸豆完全煮熟透哈，同时放入适量盐。
11、盖好盖子，改为中小火开始进行炖制，将其炖制汤汁收一下的状态即可。
12、扣芸豆做好，出锅前可以上几滴香油，装盘上桌喽。
