用料 ?
食材:年糕干（就是新鲜年糕切片晒干） 适量
食用盐 适量
白砂糖 适量
食用油 适量
松脆年糕干的做法 ?
锅热放食用油，油温热放年糕片，中小火用锅铲不停的铲使年糕片受热均匀，年糕受热会膨胀，等稍稍变黄用漏勺捞出放大一点的盆里。
全部捞出后，趁热放入白砂糖和食用盐，轻轻的掂动盆子，把糖、盐和年糕干混合均匀，就可以开吃了，就这么简单。吃不完放密封盒保存。
小贴士
食用油稍微多一点
油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟
油炸芝士年糕的做法
准备了酱，结果被炸过的芝士奶香味所折服，一点也没放?
用料 ?
火锅年糕条（真空包装） 200克
马苏里拉芝士 30克（瞎估摸的，喜欢芝士的记得多放，炸过的芝士口感独特）
空气炸锅之芝士年糕的做法 ?
水烧开，把年糕条稍稍煮软。
年糕装入平盘，拨散开，磨一点胡椒和海盐先调个味，再撒上马苏里拉芝士。
空气炸锅不用预热，直接180度烤10-15分钟左右，最后5分钟可以打开来瞄一下，芝士是否炸到位，表面焦黄就可以了。吃起来表面脆香脆香的，底下依旧可以拉丝。
小贴士
想着分两回吃，一下子没忍住，全都干光，实在是太好吃了！碳水爆炸的一天
1 油炸年糕前要先煮熟吗
不用。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般购买的都是熟制品，只是因为放凉了之后，糯米中含有丰富的支链淀粉会变得非常硬，直接生吃不容易消化，所以即便年糕是熟的，也要二次烹饪熟后才能吃，一般炸年糕就是直接入锅油炸，但要注意表面无水，否则年糕下入油锅后会出现溅油、炸锅的现象。
2 炸年糕前干年糕怎么处理1、鸡蛋打成蛋液，年糕解冻至室温，面粉和淀粉1：1混合均匀，当作炸粉。
2、将年糕先裹一层蛋液，再粘一层炸粉，然后放置一会儿，让炸粉吸收一下蛋液。
鸡蛋液包裹年糕可以保持内部水分不流失，吃起来口感更柔软，而炸粉起到酥脆的作用，这样炸出来的年糕才是外焦里嫩，还带有很强的粘性，十分好吃。
3 炸年糕多久能熟一般2-3分钟即可熟。
锅中加适量油，油的深度一厘米就足够了，油六成热的时候，调中火，放入年糕开始炸，大概要炸1-2分钟，等年糕漂起来，就是炸好了，这个时候捞出来，调大火，复炸30秒，这样就会外壳酥脆，通常看到年糕炸至表面金黄就是炸好了，要注意火候和时间，否则容易炸焦。
4 年糕怎么炸不粘在一起1、热锅凉油，小火慢炸，油温不能太高，年糕经过油炸，会从中间流出软粘的部分，注意一次不能放太多，防止粘连。
2、先在年糕外面沾点干粉或是面包屑，能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅和粘连。
3、放多一些油多，不要炸久了，否则容易粘锅和焦糊。
